बीफ़ स्टू
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
गाजर, आलू और प्याज़ के साथ स्टॉक में धीमी आँच पर पकाए गए गोमांस के टुकड़े।
बीफ़ स्टू में बीफ़ चक को एक बर्तन में भूरा होने तक सेंका जाता है और प्याज़, लहसुन, टमाटर पेस्ट और थाइम के साथ स्टॉक में धीरे-धीरे ब्रेज़ किया जाता है, फिर गाजर और आलू डालकर तब तक पकाया जाता है जब तक मांस नरम और सॉस गाढ़ा न हो जाए। 400 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 478 किलो कैलोरी, 37 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा (9 ग्राम संतृप्त), 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम फ़ाइबर होता है, साथ ही 1,180 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। चक से दिखाई देने वाली चर्बी काटकर हटा देने से वसा कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.4g | 16.8% |
| वसा | 5.9g | 8.4% |
| कार्ब्स | 7.6g | 2.5% |
| सरल शर्करा | 2.66g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.84g | अनुमान |
| फाइबर | 1.1g | 4.4% |
| पानी | 76g | 3.0% |
| कैलोरी | 119 | 5.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.392 | g | अनुमान |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.32 | mg |
| विटामिन E | 0.37 | mg |
| सेलेनियम | 9.33 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| आइसोल्यूसीन | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| ल्यूसीन | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| लाइसीन | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| मेथियोनीन | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| फेनिलएलानिन | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| थ्रेओनीन | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| ट्रिप्टोफैन | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| वैलीन limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ़ चक, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ 1 किलो
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- रिफ़ाइंड तेल 2 बड़े चम्मच
- प्याज़, कटा हुआ 2 मध्यम (250 ग्राम)
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 2 कलियाँ
- टमाटर पेस्ट 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- बीफ़ स्टॉक 750 मि.ली.
- सूखा थाइम 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ते 2
- गाजर, टुकड़ों में कटी हुई 3 मध्यम (270 ग्राम)
- आलू, छिले और टुकड़ों में कटे हुए 600 ग्राम
- नमक और काली मिर्च 2 छोटे चम्मच (12 ग्राम) नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- पार्सले, कटा हुआ परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
बीफ़ में आधा नमक और काली मिर्च लगाएँ, फिर उसे मैदे में अच्छी तरह लपेट लें।
- 2
भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और बीफ़ को दो खेपों में भूरा करें, हर खेप 5-6 मिनट; अलग रख दें।
- 3
आँच मध्यम करें, प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और टमाटर पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाएँ।
- 4
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें, स्टॉक डालें, थाइम और तेज पत्ते डालें और उबाल आने दें।
- 5
ढक दें, आँच धीमी करें और 1 1/2 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
गाजर, आलू और बाकी नमक डालें और आंशिक रूप से ढककर 40-45 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीफ़ और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 7
तेज पत्ते निकाल दें और ऊपर से पार्सले छिड़ककर परोसें।