अंतरराष्ट्रीय
बीफ़ में आधा नमक और काली मिर्च लगाएँ, फिर उसे मैदे में अच्छी तरह लपेट लें।
भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और बीफ़ को दो खेपों में भूरा करें, हर खेप 5-6 मिनट; अलग रख दें।
आँच मध्यम करें, प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और टमाटर पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाएँ।
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें, स्टॉक डालें, थाइम और तेज पत्ते डालें और उबाल आने दें।
ढक दें, आँच धीमी करें और 1 1/2 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
गाजर, आलू और बाकी नमक डालें और आंशिक रूप से ढककर 40-45 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीफ़ और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
तेज पत्ते निकाल दें और ऊपर से पार्सले छिड़ककर परोसें।