गुलाश
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Венгерское рагу из мяса и паприки.
Гуляш — венгерское рагу из говядины, паприки и овощей. Белок и согревающее блюдо; паприка даёт вкус и антиоксиданты. Часто подаётся с хлебом или клёцками.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 5g | 7.1% |
| कार्ब्स | 7g | 2.3% |
| सरल शर्करा | 2.45g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 4.55g | अनुमान |
| पानी | 72g | 2.9% |
| कैलोरी | 120 | 5.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.875 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ चक या शिन, टुकड़ों में कटा 600 g, cubed
- प्याज 3 large
- मीठी हंगेरियन पेपरिका 3 tbsp
- आलू 3 medium
- टमाटर, कटे हुए 2, chopped
- लाल शिमला मिर्च 1
- लहसुन 3 cloves
- अजवायन के बीज (कैरवे) 1 tsp
- लार्ड या वनस्पति तेल 3 tbsp
- बीफ स्टॉक या पानी 700 ml
- नमक और काली मिर्च to taste
बनाने की विधि
- 1
कटे प्याज को लार्ड में धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट गहरा सुनहरा होने तक धीरे-धीरे भूनें।
- 2
बर्तन को आंच से हटाएं, पेपरिका और कुचला कैरवे मिलाएं ताकि वे जलें नहीं, फिर लहसुन डालें।
- 3
बीफ के टुकड़े डालें और हल्का भूरा करें, नमक-काली मिर्च लगाएं।
- 4
स्टॉक डालें, कटे टमाटर मिलाएं, ढककर लगभग 75 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक बीफ नरम होने लगे।
- 5
कटे आलू और कटी शिमला मिर्च डालें और 30 मिनट और पकाएं जब तक मांस और आलू नरम हो जाएं तथा सॉस गाढ़ी हो जाए।
- 6
नमक-मसाला ठीक करें और अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 7
गरम परोसें, आदर्श रूप से कुरकुरी ब्रेड या डम्पलिंग के साथ।