चिकन टैजीन
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
मसालों, नमकीन नींबू और जैतून के साथ पकाया मोरक्कन चिकन।
चिकन टाजीन मोरक्को की एक स्ट्यू है जिसमें चिकन को प्याज़, लहसुन, अदरक, हल्दी, जीरा और केसर के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर प्रिज़र्व्ड नींबू, हरे जैतून और जड़ी-बूटियों से पूरा किया जाता है; मीठे संस्करणों में खुबानी इस्तेमाल होती है। 350 g सर्विंग में लगभग 440 kcal और 45 g प्रोटीन होता है, कार्बोहाइड्रेट बहुत कम, साथ ही लगभग 1,100 mg सोडियम, जिसका आधा जैतून और नींबू से आता है। 150 g पके हुए कूसकूस का एक साइड लगभग 170 kcal जोड़ता है.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 13g | 23.2% |
| वसा | 6.6g | 9.4% |
| कार्ब्स | 3.5g | 1.2% |
| सरल शर्करा | 1.22g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.18g | अनुमान |
| फाइबर | 1.1g | 4.4% |
| पानी | 76g | 3.0% |
| कैलोरी | 126 | 5.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.99 | mg |
| विटामिन E | 0.8 | mg |
| सेलेनियम | 15.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| आइसोल्यूसीन | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| ल्यूसीन | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| लाइसीन | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| मेथियोनीन | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| फेनिलएलानिन | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| थ्रेओनीन | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| ट्रिप्टोफैन | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| वैलीन | 626 | mg | 34.4% | 110% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- हड्डी वाली चिकन थाई, बिना त्वचा 8 (1.2 किलो)
- ऑलिव ऑयल 3 बड़ा चम्मच
- प्याज़, कद्दूकस किया हुआ 2 बड़े (300 ग्राम)
- लहसुन 4 कली
- अदरक पाउडर और हल्दी पाउडर प्रत्येक 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर और मीठी पपरिका प्रत्येक 1 छोटा चम्मच
- केसर के रेशे 1 चुटकी
- दालचीनी की छड़ी 1
- पानी 250 मिली
- प्रिज़र्व्ड लेमन (नमकीन नींबू) 1
- हरे ज़ैतून, बीज निकाले हुए 100 ग्राम
- ताज़ा धनिया और अजमोद (पार्सले) 20 ग्राम
- नमक और काली मिर्च प्रत्येक 1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
अदरक पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, पपरिका, मसला हुआ केसर, नमक और काली मिर्च को 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को चिकन पर मलें। 30 मिनट के लिए, या रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।
- 2
बचा हुआ तेल टाजीन या भारी कैसरोल में मध्यम आंच पर गरम करें और चिकन को हर तरफ से 3-4 मिनट तक भूरा करें, फिर अलग रख दें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डालें और 8 मिनट तक, हिलाते हुए, नरम और सुनहरा होने तक पकाएं, फिर कुचला हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक हिलाएं।
- 4
चिकन को दालचीनी की छड़ी और पानी के साथ वापस डालें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार टुकड़ों को पलटें।
- 5
प्रिज़र्व्ड लेमन को धोएं, गूदा निकालकर फेंक दें और छिलके को पतली पट्टियों में काटें।
- 6
नींबू का छिलका और ज़ैतून डालें और बिना ढके 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन बहुत नरम न हो जाए।
- 7
दालचीनी की छड़ी निकाल दें, कटा हुआ धनिया और अजमोद बिखेरें और ब्रेड या कूसकूस के साथ परोसें।