प्रिज़र्व्ड लेमन और ज़ैतून के साथ चिकन टाजीन

सामग्री

• हड्डी वाली चिकन थाई, बिना त्वचा 8 (1.2 किलो)
• ऑलिव ऑयल 3 बड़ा चम्मच
• प्याज़, कद्दूकस किया हुआ 2 बड़े (300 ग्राम)
• लहसुन 4 कली
• अदरक पाउडर और हल्दी पाउडर प्रत्येक 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर और मीठी पपरिका प्रत्येक 1 छोटा चम्मच
• केसर के रेशे 1 चुटकी
• दालचीनी की छड़ी 1
• पानी 250 मिली
• प्रिज़र्व्ड लेमन (नमकीन नींबू) 1
• हरे ज़ैतून, बीज निकाले हुए 100 ग्राम
• ताज़ा धनिया और अजमोद (पार्सले) 20 ग्राम
• नमक और काली मिर्च प्रत्येक 1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. 1

   अदरक पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, पपरिका, मसला हुआ केसर, नमक और काली मिर्च को 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को चिकन पर मलें। 30 मिनट के लिए, या रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।

2. 2

   बचा हुआ तेल टाजीन या भारी कैसरोल में मध्यम आंच पर गरम करें और चिकन को हर तरफ से 3-4 मिनट तक भूरा करें, फिर अलग रख दें।

3. 3

   कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डालें और 8 मिनट तक, हिलाते हुए, नरम और सुनहरा होने तक पकाएं, फिर कुचला हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक हिलाएं।

4. 4

   चिकन को दालचीनी की छड़ी और पानी के साथ वापस डालें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार टुकड़ों को पलटें।

5. 5

   प्रिज़र्व्ड लेमन को धोएं, गूदा निकालकर फेंक दें और छिलके को पतली पट्टियों में काटें।

6. 6

   नींबू का छिलका और ज़ैतून डालें और बिना ढके 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन बहुत नरम न हो जाए।

7. 7

   दालचीनी की छड़ी निकाल दें, कटा हुआ धनिया और अजमोद बिखेरें और ब्रेड या कूसकूस के साथ परोसें।