टिक्का मसाला
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
मसालेदार टमाटर-क्रीम सॉस में ग्रिल्ड चिकन
चिकन टिक्का मसाला दही और मसालों में मैरिनेट किए गए चिकन के टुकड़े हैं, जिन्हें ग्रिल करके फिर क्रीम और मक्खन से समृद्ध मसालेदार टमाटर की सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है; क्रीम और मक्खन सैचुरेटेड वसा बढ़ाते हैं, और सॉस में अक्सर कुछ चीनी भी होती है। चावल या नान के बिना 350 ग्राम के भाग में लगभग 525 किलोकैलोरी होती है; साथ में सब्जियां इसे संतुलित बनाने में मदद करती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 9g | 12.9% |
| कार्ब्स | 7g | 2.3% |
| सरल शर्करा | 2.45g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 4.55g | अनुमान |
| पानी | 70g | 2.8% |
| कैलोरी | 150 | 6.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.08 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.406 | g | अनुमान |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.31 | mg |
| विटामिन E | 0.94 | mg |
| सेलेनियम | 11.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.3 | mcg | 8.7% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.367 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.137 | mcg | 5.7% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.207 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.943 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 2.92 | mcg | 2.4% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.8 | mg | 4.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 335 | mg | 12.9% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 0.59 | mg | 5.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.193 | mg | 8.4% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 416 | mg | 59.4% | 197% |
| आइसोल्यूसीन | 569 | mg | 40.6% | 144% |
| ल्यूसीन | 958 | mg | 35.1% | 119% |
| लाइसीन | 1076 | mg | 51.2% | 170% |
| मेथियोनीन | 419 | mg | 39.9% | 138% |
| फेनिलएलानिन | 904 | mg | 51.7% | 167% |
| थ्रेओनीन | 518 | mg | 49.3% | 157% |
| ट्रिप्टोफैन | 149 | mg | 53.2% | 171% |
| वैलीन | 615 | mg | 33.8% | 117% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटी 500 ग्राम
- सादा दही 150 ग्राम
- गरम मसाला 2 छोटे चम्मच
- पिसी हल्दी 1 छोटा चम्मच
- पिसा जीरा 1 छोटा चम्मच
- पेपरिका 1 छोटा चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 4 कलियाँ
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 बड़ा चम्मच
- प्याज, बारीक कटा हुआ 1 बड़ा
- कुचले टमाटर 400 ग्राम
- गाढ़ी क्रीम 150 मिली
- मक्खन 30 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
दही को आधे लहसुन, अदरक और 1 चम्मच गरम मसाले के साथ मिलाएं, चिकन डालें और कम से कम 30 मिनट मैरिनेट करें।
- 2
चिकन को सींक पर लगाकर या फैलाकर ग्रिल या ब्रॉइल करें जब तक किनारे झुलस न जाएं और वह पक न जाए, फिर अलग रख दें।
- 3
मक्खन पिघलाएं, प्याज नरम करें, फिर बचा लहसुन, अदरक और सभी पिसे मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- 4
कुचले टमाटर मिलाएं और 10 से 12 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ा और गहरा लाल न हो जाए।
- 5
चाहें तो सॉस को चिकना पीस लें, फिर पैन में वापस डालें और क्रीम मिलाएं।
- 6
ग्रिल किया चिकन डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह लिपटकर गरम न हो जाए।
- 7
नमक मिलाएं, ऊपर एक चुटकी गरम मसाला डालें, और चावल या नान के साथ परोसें।