थाई ग्रीन करी
मध्यम पोषण मूल्य
थाई चिकन करी, नारियल के दूध में हरे करी पेस्ट और तुलसी के साथ।
थाई ग्रीन करी में चिकन को नारियल के दूध में ग्रीन करी पेस्ट, थाई बैंगन, बांस की कोंपलों, मकरूट नींबू की पत्तियों और थाई तुलसी के साथ पकाया जाता है, और फिश सॉस व पाम शुगर से मसालेदार बनाया जाता है। करी की 345 ग्राम सर्विंग में लगभग 405 किलोकैलोरी और 28 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन 29 ग्राम वसा भी, जिसमें लगभग 20 ग्राम संतृप्त वसा है, मुख्यतः नारियल के दूध से, और लगभग 1,050 मिलीग्राम सोडियम। जैस्मिन चावल की 150 ग्राम सर्विंग लगभग 195 किलोकैलोरी और जोड़ती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8.2g | 14.6% |
| वसा | 8.5g | 12.1% |
| कार्ब्स | 3.1g | 1.0% |
| सरल शर्करा | 1.08g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.52g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 79g | 3.2% |
| कैलोरी | 118 | 5.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.03 | g | 30.1% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.588 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.72 | mg |
| विटामिन E | 0.25 | mg |
| सेलेनियम | 10.7 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.44 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.174 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 9.43 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.203 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 3.72 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.251 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.85 | mcg | 4.9% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 1.43 | mg | 7.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.856 | mg | 7.8% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.323 | mg | 14.0% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 239 | mg | 34.1% | 164% |
| आइसोल्यूसीन | 384 | mg | 27.4% | 140% |
| ल्यूसीन | 686 | mg | 25.1% | 123% |
| लाइसीन | 733 | mg | 34.9% | 168% |
| मेथियोनीन | 325 | mg | 31.0% | 155% |
| फेनिलएलानिन | 634 | mg | 36.2% | 170% |
| थ्रेओनीन | 378 | mg | 36.0% | 166% |
| ट्रिप्टोफैन | 93 | mg | 33.2% | 155% |
| वैलीन | 405 | mg | 22.3% | 111% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- वनस्पति तेल 2 छोटा चम्मच
- ग्रीन करी पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध 400 मिली
- पानी या चिकन शोरबा 200 मिली
- बिना हड्डी की चिकन जांघ, कटी हुई 500 ग्राम
- थाई बैंगन, चार टुकड़ों में कटे हुए 150 ग्राम
- बांस की कोंपलें (बैम्बू शूट), छानी हुई 100 ग्राम
- कैफिर लाइम की पत्तियां 4
- फिश सॉस 1 1/2 बड़े चम्मच
- पाम शुगर 2 छोटा चम्मच
- थाई तुलसी 10 ग्राम
- लाल मिर्च, कटी हुई 1 (10 ग्राम)
- पका हुआ जैस्मीन चावल परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और करी पेस्ट को 2 मिनट तक, खुशबू आने तक भूनें।
- 2
आधा नारियल का दूध डालें और 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक तेल अलग होने न लगे।
- 3
चिकन डालें और पेस्ट में लपेटने के लिए 2 मिनट तक चलाएं।
- 4
बचा हुआ नारियल का दूध, पानी, बैंगन, बांस की कोंपलें और तोड़ी हुई लाइम की पत्तियां डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चिकन पक न जाए और बैंगन नरम न हो जाए।
- 5
फिश सॉस और पाम शुगर से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
- 6
तुलसी और मिर्च मिलाएं और जैस्मीन चावल के साथ परोसें।