थाई
एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और करी पेस्ट को 2 मिनट तक, खुशबू आने तक भूनें।
आधा नारियल का दूध डालें और 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक तेल अलग होने न लगे।
चिकन डालें और पेस्ट में लपेटने के लिए 2 मिनट तक चलाएं।
बचा हुआ नारियल का दूध, पानी, बैंगन, बांस की कोंपलें और तोड़ी हुई लाइम की पत्तियां डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चिकन पक न जाए और बैंगन नरम न हो जाए।
फिश सॉस और पाम शुगर से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
तुलसी और मिर्च मिलाएं और जैस्मीन चावल के साथ परोसें।