थाई बेसिल चिकन

मध्यम पोषण मूल्य

तुलसी के साथ थाई चिकन कीमा, चावल और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।

पैड क्रा पाओ गाई एक थाई स्ट्रीट डिश है, जिसमें कीमा किया हुआ चिकन लहसुन, बर्ड्स आई मिर्च, तुलसी, ऑयस्टर सॉस और सोया सॉस के साथ स्टर-फ्राई किया जाता है, और इसे जैस्मिन चावल पर एक कुरकुरे तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। मान पूरी प्लेट के हैं: 360 ग्राम में लगभग 650 किलोकैलोरी, 35 ग्राम प्रोटीन और 27 ग्राम वसा होती है, और अधिकांश कार्बोहाइड्रेट सफ़ेद चावल से आता है। तला हुआ अंडा छोड़ देने से लगभग 115 किलोकैलोरी बचती हैं।

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 9.7g (27.5%)

Fat: 7.6g (21.5%)

Carbs: 18g (51.0%)

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	9.7g	17.3%
वसा	7.6g	10.9%
कार्ब्स	18g	6.0%
सरल शर्करा	6.3g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	11.7g	अनुमान
पानी	63g	2.5%
कैलोरी	181	8.0%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	1.52	g	7.6%
Monounsaturated	3.87	g	15.5%
Polyunsaturated	1.77	g	13.6%
Omega-3	0.531	g	अनुमान
EPA	3	mg	0.3%
DHA	16	mg	1.8%
Omega-6	1.239	g	अनुमान
Trans	0.04	g	2.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	1.21	mg
विटामिन E	0.77	mg
सेलेनियम	11.3	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	25.4	mcg	2.8%
vitamin B1	0.048	mg	4.0%
vitamin B2	0.142	mg	10.9%
vitamin B3	2.04	mg	12.8%
vitamin B6	0.201	mg	11.8%
vitamin B9	7.94	mcg	2.0%
vitamin B12	0.278	mcg	11.6%
vitamin C	1.21	mg	1.3%
vitamin D	0.281 (11 IU)	mcg	1.9%
vitamin E	0.774	mg	5.2%
vitamin K	12.9	mcg	10.8%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	26	mg	2.6%
iron	0.847	mg	4.7%
magnesium	18.8	mg	4.7%
phosphorus	121	mg	17.3%
potassium	250	mg	9.6%
sodium	211	mg	9.2%
zinc	0.979	mg	8.9%
copper	0.102	mg	11.3%
manganese	0.315	mg	13.7%
selenium	11.3	mcg	20.5%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	269	mg	38.4%	153%
आइसोल्यूसीन	447	mg	31.9%	135%
ल्यूसीन	769	mg	28.2%	114%
लाइसीन	722	mg	34.4%	136%
मेथियोनीन	386	mg	36.8%	152%
फेनिलएलानिन	763	mg	43.6%	169%
थ्रेओनीन	395	mg	37.6%	143%
ट्रिप्टोफैन	96	mg	34.3%	132%
वैलीन	513	mg	28.2%	116%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: आसान मात्रा: 4 कुल: 40 मिनट

सामग्री

चिकन कीमा 500 ग्राम
लहसुन 6 कलियाँ (24 ग्राम)
थाई बर्ड्स आई मिर्च 4-8 (10 ग्राम)
रिफाइंड तेल, भूनने के लिए 2 बड़े चम्मच
ऑयस्टर सॉस 1.5 बड़े चम्मच (27 ग्राम)
लाइट और डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच लाइट + 1 छोटा चम्मच डार्क
फिश सॉस 1 छोटा चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
पानी 3 बड़े चम्मच (45 मिली)
तुलसी के पत्ते (बाई क्रा पाओ) 2 कप (40 ग्राम)
जैस्मिन चावल, कच्चे 300 ग्राम
पानी, चावल के लिए 450 मिली
अंडे, बड़े 4 (200 ग्राम)
रिफाइंड तेल, अंडे तलने के लिए 80 मिली (लगभग 20 ग्राम सोखा जाता है)

तैयारी

15 मिनट

पकाना

25 मिनट

बनाने की विधि

1
चावल धो लें, उसे 450 मिली पानी के साथ एक बर्तन में डालें, उबाल आने दें, फिर ढककर सबसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ; आँच से हटाकर 10 मिनट तक ढका रहने दें।
2
लहसुन और मिर्च को एक साथ कूट लें या बारीक काट लें।
3
कड़ाही (वोक) में 80 मिली तेल को बहुत गरम करें और अंडों को एक-एक करके 1-2 मिनट तक तलें, उन पर चम्मच से तेल डालते रहें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ और ज़र्दी अभी भी बहती रहे; अंडे निकालकर तेल निथार लें और कड़ाही से तेल निकाल दें।
4
कड़ाही में तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और लहसुन और मिर्च को 20-30 सेकंड तक खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें।
5
चिकन डालें और उसे तोड़ते हुए 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।
6
ऑयस्टर सॉस, दोनों सोया सॉस, फिश सॉस, चीनी और पानी डालें और 1 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ, फिर तुलसी डालें और तब तक चलाएँ जब तक पत्ते बस मुरझा न जाएँ।
7
चिकन को चम्मच से चावल के ऊपर डालें, हर प्लेट पर एक तला हुआ अंडा रखें और परोसें।