हैनानीज़ चिकन राइस
मध्यम पोषण मूल्य
पोच किया हुआ चिकन, चिकन की चर्बी और शोरबे में पके चावल के साथ।
हैनानीज़ चिकन राइस पोच करके ठंडा किया गया चिकन है, जिसे चिकन फैट, स्टॉक, लहसुन और अदरक में पकाए चावल के साथ-साथ खीरा, मिर्च-नींबू सॉस, अदरक-हरे प्याज़ के तेल और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। 430 ग्राम की प्लेट में लगभग 785 किलोकैलोरी, 41 ग्राम प्रोटीन और 31 ग्राम वसा होती है, जो ज्यादातर खाल, चावल की वसा और अदरक के तेल से आती है, साथ ही लगभग 1,700 मिलीग्राम सोडियम। खाल हटाने से प्रति प्लेट लगभग 100 किलोकैलोरी और 10 ग्राम वसा बचती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.6g | 17.1% |
| वसा | 7.2g | 10.3% |
| कार्ब्स | 19g | 6.3% |
| सरल शर्करा | 6.65g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 11.85g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 63g | 2.5% |
| कैलोरी | 182 | 8.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.25 | mg |
| विटामिन E | 0.22 | mg |
| सेलेनियम | 9.61 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| आइसोल्यूसीन | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| ल्यूसीन | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| लाइसीन | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| मेथियोनीन | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| फेनिलएलानिन | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| थ्रेओनीन | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| ट्रिप्टोफैन | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| वैलीन | 471 | mg | 25.9% | 107% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पूरा चिकन 1 (लगभग 1.5 kg)
- नमक 2 छोटे चम्मच
- अदरक 70 g
- लहसुन 8 कली
- शैलट (छोटी प्याज़), बारीक कटी हुई 2 (30 g)
- जैस्मीन चावल 360 g
- चिकन फैट या वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च 4 (60 g)
- नींबू का रस 1 1/2 बड़े चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- हरा प्याज़ 2 (20 g)
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 2 छोटे चम्मच
- खीरा, कटा हुआ 160 g
बनाने की विधि
- 1
चिकन पर 1 छोटा चम्मच नमक मलें, उसे एक बर्तन में अदरक के 4 टुकड़ों और डुबाने भर पानी के साथ रखें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर उबाल से थोड़ा नीचे 40 मिनट तक पकाएं, जब तक जांघ का तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।
- 2
चिकन को बर्फ के पानी से भरे कटोरे में 10 मिनट के लिए रखें और स्टॉक को सुरक्षित रखें।
- 3
चावल को धो लें, 6 कली बारीक कटे लहसुन, शैलट और 10 g कद्दूकस किया हुआ अदरक को 2 बड़े चम्मच फैट में 2 मिनट तक भूनें, फिर चावल डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
- 4
चावल को 470 ml स्टॉक और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ राइस कुकर या ढके हुए बर्तन में 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- 5
मिर्च, 2 कली लहसुन, 10 g अदरक, नींबू का रस, चीनी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच स्टॉक को पीसकर एक सॉस बनाएं। 30 g कद्दूकस किए अदरक, कटे हुए हरे प्याज़ और एक चुटकी नमक पर 2 बड़े चम्मच गरम फैट डालें।
- 6
चिकन पर तिल का तेल और आधी सोया सॉस लगाएं और उसे टुकड़ों में काट लें।
- 7
चिकन को चावल, खीरा, दोनों सॉस और बची हुई सोया सॉस के साथ परोसें।