सिंगापुरी
चिकन पर 1 छोटा चम्मच नमक मलें, उसे एक बर्तन में अदरक के 4 टुकड़ों और डुबाने भर पानी के साथ रखें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर उबाल से थोड़ा नीचे 40 मिनट तक पकाएं, जब तक जांघ का तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।
चिकन को बर्फ के पानी से भरे कटोरे में 10 मिनट के लिए रखें और स्टॉक को सुरक्षित रखें।
चावल को धो लें, 6 कली बारीक कटे लहसुन, शैलट और 10 g कद्दूकस किया हुआ अदरक को 2 बड़े चम्मच फैट में 2 मिनट तक भूनें, फिर चावल डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
चावल को 470 ml स्टॉक और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ राइस कुकर या ढके हुए बर्तन में 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
मिर्च, 2 कली लहसुन, 10 g अदरक, नींबू का रस, चीनी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच स्टॉक को पीसकर एक सॉस बनाएं। 30 g कद्दूकस किए अदरक, कटे हुए हरे प्याज़ और एक चुटकी नमक पर 2 बड़े चम्मच गरम फैट डालें।
चिकन पर तिल का तेल और आधी सोया सॉस लगाएं और उसे टुकड़ों में काट लें।
चिकन को चावल, खीरा, दोनों सॉस और बची हुई सोया सॉस के साथ परोसें।