टेम्पुरा
मध्यम पोषण मूल्य
घोल में लपेटकर गहरे तेल में तले जापानी समुद्री भोजन या सब्ज़ियां।
टेम्पुरा झींगा, मछली या सब्ज़ियां जैसे शकरकंद और बैंगन होती हैं, जिन्हें आटे, अंडे और बर्फ-ठंडे पानी के पतले, गुठलीदार घोल में डुबोकर दो से तीन मिनट तक कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। कोटिंग पतली होती है लेकिन फिर भी तेल सोख लेती है, इसलिए लगभग आधी कैलोरी वसा से आती है। सोया-आधारित डिपिंग सॉस सोडियम जोड़ती है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 12g | 17.1% |
| कार्ब्स | 22g | 7.3% |
| सरल शर्करा | 7.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.3g | अनुमान |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 220 | 9.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | अनुमान |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.12 | mg |
| विटामिन E | 2.47 | mg |
| सेलेनियम | 13.9 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| आइसोल्यूसीन | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| ल्यूसीन | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| लाइसीन | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| मेथियोनीन | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| फेनिलएलानिन | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| थ्रेओनीन | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| ट्रिप्टोफैन | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| वैलीन limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बड़े झींगे, पूंछ सहित छिले हुए 8
- शकरकंद, कटी हुई 100 ग्राम
- बैंगन, कटा हुआ 1 छोटा
- हरी फलियां (बीन्स) 8
- केक फ्लोर 120 ग्राम
- अंडा 1
- बर्फ जैसा ठंडा पानी 200 मिली
- डीप-फ्राई के लिए तेल 700 मिली
- डिपिंग सॉस के लिए दाशी 200 मिली
- सोया सॉस और मिरिन 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
बनाने की विधि
- 1
झींगों के नीचे के हिस्से पर हल्के चीरे लगाएं ताकि वे तलते समय सीधे रहें।
- 2
तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- 3
अंडे को बर्फ के पानी में फेंटें, फिर हल्के से मैदा मिलाएं, घोल को गुठली वाला रहने दें।
- 4
हर टुकड़े को घोल में डुबोएं और अतिरिक्त टपकने दें।
- 5
सब्जियों और झींगों को छोटे बैचों में 2-3 मिनट हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
- 6
रैक पर तेल निकालें और हल्का नमक छिड़कें।
- 7
दाशी, सोया और मिरिन को उबालकर डिपिंग सॉस बनाएं और साथ में परोसें।