कार्बोनारा
मध्यम पोषण मूल्य
अंडे, चीज़ और ग्वानचाले के साथ पास्ता।
कार्बोनारा रोम का स्पेगेटी व्यंजन है, जिसे आंच से उतारकर कच्चे अंडे, कद्दूकस किए पेकोरिनो चीज़ और कुरकुरे गुआनचाले या बेकन की सॉस के साथ मिलाया जाता है, जो बिना किसी क्रीम के अंडे और चीज़ से मलाईदार बन जाती है। इसमें वसा अधिक होती है, जिसका अधिकांश भाग संतृप्त है, साथ ही पास्ता से रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और अंडे, चीज़ व पोर्क से मध्यम प्रोटीन मिलता है। 350 ग्राम की प्लेट में लगभग 820 किलोकैलोरी होती है, इसलिए हरे सलाद के साथ एक छोटी मात्रा ही पर्याप्त है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9g | 16.1% |
| वसा | 13g | 18.6% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13g | अनुमान |
| पानी | 56g | 2.2% |
| कैलोरी | 235 | 10.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन E | 0.35 | mg |
| सेलेनियम | 28.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| आइसोल्यूसीन | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| ल्यूसीन | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| लाइसीन | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| मेथियोनीन | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| फेनिलएलानिन | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| थ्रेओनीन | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| ट्रिप्टोफैन | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| वैलीन | 502 | mg | 27.6% | 114% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- स्पेगेटी 200 ग्राम
- ग्वांचाले (या पैंचेटा) 120 ग्राम
- अंडे की जर्दी 3
- पूरा अंडा 1
- पेकोरिनो रोमानो, कद्दूकस की हुई 60 ग्राम
- काली मिर्च, ताज़ा पिसी हुई 1 छोटा चम्मच
- नमक (पास्ता के पानी के लिए) पास्ता के पानी के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
- 2
ग्वांचाले को छोटी पट्टियों में काटें और ठंडे सूखे पैन में मध्यम आंच पर कुरकुरा व सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, कद्दूकस की पेकोरिनो और खूब सारी काली मिर्च को फेंटकर एक चिकना पेस्ट बनाएं।
- 4
एक कप पास्ता का पानी बचा लें, फिर स्पेगेटी छानकर आंच से हटे पैन में ग्वांचाले के साथ डालें।
- 5
अंडे-चीज़ का मिश्रण डालें, तेज़ी से मिलाएं और गरम पास्ता का पानी छींटते जाएं ताकि एक चमकदार, मलाईदार सॉस बने।
- 6
आंच से हटाकर मिलाते रहें ताकि अंडे गाढ़े हों पर फटें नहीं।
- 7
तुरंत अतिरिक्त पेकोरिनो और काली मिर्च के साथ परोसें।