फेटुचिने अल्फ्रेडो
मध्यम पोषण मूल्य
मक्खन, क्रीम और परमेज़न चीज़ की सॉस में मिलाया हुआ फेतुचीने पास्ता।
फेटुचीनी अल्फ्रेडो में रिबन पास्ता को मक्खन, गाढ़ी क्रीम और कसे हुए परमेज़न के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक सॉस चिकना और गाढ़ा न हो जाए; रोमन मूल संस्करण में केवल मक्खन और चीज़ का उपयोग होता है। 350 ग्राम की प्लेट में लगभग 820 किलोकैलोरी और 46 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 28 ग्राम सैचुरेटेड है, साथ ही रिफाइंड पास्ता से 74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। छोटी 250 ग्राम सर्विंग में लगभग 585 किलोकैलोरी होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7g | 12.5% |
| वसा | 13g | 18.6% |
| कार्ब्स | 21g | 7.0% |
| सरल शर्करा | 7.35g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.45g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 57g | 2.3% |
| कैलोरी | 234 | 10.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | अनुमान |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.51 | mg |
| विटामिन E | 0.31 | mg |
| सेलेनियम | 20 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| आइसोल्यूसीन | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| ल्यूसीन | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| लाइसीन limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| मेथियोनीन | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| फेनिलएलानिन | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| थ्रेओनीन | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| ट्रिप्टोफैन | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| वैलीन | 386 | mg | 21.2% | 103% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सूखा फेतुचीने पास्ता 400 ग्राम
- बिना नमक वाला मक्खन 60 ग्राम
- हैवी क्रीम (गाढ़ी मलाई) 300 मिली
- परमेज़न चीज़, बारीक कद्दूकस की हुई 100 ग्राम
- लहसुन 2 कलियां
- काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
- ताज़ा अजमोद, कटी हुई 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और फेतुचीने को अल डेंटे होने तक पकाएं, आमतौर पर 10-12 मिनट। 120 मिली पकाने का पानी अलग रख लें, फिर पानी निथार दें।
- 2
पास्ता पकते समय, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और बारीक कटे लहसुन को 1 मिनट तक बिना भूरा हुए पकाएं।
- 3
क्रीम डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 4
आंच धीमी करें और लगभग तीन-चौथाई परमेज़न को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक सॉस चिकना न हो जाए।
- 5
निथारा हुआ फेतुचीने पैन में डालें और 1-2 मिनट तक मिलाएं, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा सा अलग रखा हुआ पकाने का पानी डालें।
- 6
काली मिर्च से और ज़रूरत हो तो थोड़े नमक से सीज़न करें।
- 7
तुरंत परोसें, ऊपर से बचा हुआ परमेज़न और कटी हुई अजमोद डालें।