इतालवी-अमेरिकी
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और फेतुचीने को अल डेंटे होने तक पकाएं, आमतौर पर 10-12 मिनट। 120 मिली पकाने का पानी अलग रख लें, फिर पानी निथार दें।
पास्ता पकते समय, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और बारीक कटे लहसुन को 1 मिनट तक बिना भूरा हुए पकाएं।
क्रीम डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
आंच धीमी करें और लगभग तीन-चौथाई परमेज़न को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक सॉस चिकना न हो जाए।
निथारा हुआ फेतुचीने पैन में डालें और 1-2 मिनट तक मिलाएं, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा सा अलग रखा हुआ पकाने का पानी डालें।
काली मिर्च से और ज़रूरत हो तो थोड़े नमक से सीज़न करें।
तुरंत परोसें, ऊपर से बचा हुआ परमेज़न और कटी हुई अजमोद डालें।