जापानी
झींगों के नीचे के हिस्से पर हल्के चीरे लगाएं ताकि वे तलते समय सीधे रहें।
तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
अंडे को बर्फ के पानी में फेंटें, फिर हल्के से मैदा मिलाएं, घोल को गुठली वाला रहने दें।
हर टुकड़े को घोल में डुबोएं और अतिरिक्त टपकने दें।
सब्जियों और झींगों को छोटे बैचों में 2-3 मिनट हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
रैक पर तेल निकालें और हल्का नमक छिड़कें।
दाशी, सोया और मिरिन को उबालकर डिपिंग सॉस बनाएं और साथ में परोसें।