तंदूरी चिकन
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
दही में मैरीनेट किया ग्रिल्ड चिकन।
तंदूरी चिकन चिकन के टुकड़े हैं जिन्हें दही, नींबू के रस और तंदूरी मसाला में मैरिनेट किया जाता है, जो मिर्च, जीरा और लाल मिर्च वाला एक मसाला मिश्रण है, फिर उन्हें मिट्टी के तंदूर या बहुत गर्म ओवन में तेज़ आंच पर भूना जाता है। इसमें प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है, साथ ही वसा मध्यम मात्रा में होती है। मैरिनेट करने से पहले त्वचा हटाने से वसा कम रहती है; इसे सलाद, कटे हुए प्याज और नींबू के साथ परोसें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 22g | 39.3% |
| वसा | 7g | 10.0% |
| कार्ब्स | 3g | 1.0% |
| सरल शर्करा | 1.05g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.95g | अनुमान |
| पानी | 62g | 2.5% |
| कैलोरी | 160 | 7.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.47 | g | 7.3% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.64 | g | 12.6% |
| Omega-3 | 0.492 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.148 | g | अनुमान |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.27 | mg |
| विटामिन E | 0.87 | mg |
| सेलेनियम | 21.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.196 | mg | 15.1% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 4.22 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.556 | mcg | 23.2% |
| vitamin C | 1.27 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.871 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 4.8 | mcg | 4.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 28.9 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 360 | mg | 15.7% |
| zinc | 1.78 | mg | 16.2% |
| copper | 0.079 | mg | 8.8% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 21.1 | mcg | 38.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 656 | mg | 93.7% | 171% |
| आइसोल्यूसीन | 1067 | mg | 76.2% | 149% |
| ल्यूसीन | 1864 | mg | 68.3% | 128% |
| लाइसीन | 2020 | mg | 96.2% | 176% |
| मेथियोनीन | 867 | mg | 82.6% | 158% |
| फेनिलएलानिन | 1741 | mg | 99.5% | 178% |
| थ्रेओनीन | 1015 | mg | 96.7% | 170% |
| ट्रिप्टोफैन | 251 | mg | 89.6% | 159% |
| वैलीन | 1105 | mg | 60.7% | 116% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन की टांगें और जांघें, खाल उतारी हुई 1 किलो
- सादा गाढ़ा दही 200 ग्राम
- तंदूरी मसाला 3 बड़े चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 4 कलियाँ
- ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
चिकन के हर टुकड़े पर गहरे चीरे लगाएं और नींबू का रस व नमक मलें, फिर 15 मिनट रहने दें।
- 2
दही को तंदूरी मसाला, लहसुन, अदरक और तेल के साथ फेंटकर एक चिकना मैरिनेड बनाएं।
- 3
चिकन को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें, चीरों में भरें, और कम से कम 2 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।
- 4
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और चिकन को लाइन की गई ट्रे के ऊपर रैक पर व्यवस्थित करें।
- 5
25 से 30 मिनट रोस्ट करें, एक बार पलटते हुए, जब तक किनारे झुलस जाएं और रस साफ निकलने के साथ चिकन पक जाए।
- 6
थोड़ी देर विश्राम दें, फिर नींबू के टुकड़ों, कटे प्याज और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।