साशिमी
सुपरफूडअसाधारण पोषण मूल्य
पतली कटी ताज़ी कच्ची मछली या समुद्री भोजन।
साशिमी पतली कटी हुई कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, जो अक्सर टूना या सैल्मन होती है, और इसे बिना चावल के सोया सॉस, वसाबी और अचार वाले अदरक के साथ परोसा जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और कार्बोहाइड्रेट लगभग न के बराबर होता है; सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली ओमेगा-3 भी प्रदान करती है, जबकि दुबले टूना में यह बहुत कम होता है। सोया सॉस में सोडियम अधिक होता है, इसलिए इसे हल्का डुबोएं, और कच्चा खाने के लिए बेची जाने वाली मछली ही खरीदें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 20g | 35.7% |
| वसा | 7g | 10.0% |
| कार्ब्स | 0g | 0.0% |
| सरल शर्करा | 0g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 0g | अनुमान |
| पानी | 72g | 2.9% |
| कैलोरी | 150 | 6.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | अनुमान |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 6.44 | mg |
| विटामिन E | 1.73 | mg |
| सेलेनियम | 48.7 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 IU) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| ल्यूसीन | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| लाइसीन | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| मेथियोनीन | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| फेनिलएलानिन | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| थ्रेओनीन | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| ट्रिप्टोफैन | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| वैलीन | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सुशी-ग्रेड टूना 100 ग्राम
- सुशी-ग्रेड सैल्मन 100 ग्राम
- डाइकॉन मूली 100 ग्राम
- शिसो की पत्तियां 2
- वसाबी 1 छोटा चम्मच
- अचार वाला अदरक 20 ग्राम
- सोया सॉस परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
मछली को अच्छी तरह ठंडा करें और एक बहुत तेज़ चाकू तैयार रखें।
- 2
डाइकॉन को छीलें और महीन धागों में कतरें, फिर बर्फ के पानी में भिगोकर कुरकुरा करें और पानी निकाल दें।
- 3
टूना और सैल्मन को रेशों के विपरीत चाकू के एक सहज खींचाव से 5 मिमी मोटे साफ टुकड़ों में काटें।
- 4
एक प्लेट में कतरी डाइकॉन और शिसो की पत्तियों का बिस्तर बनाएं।
- 5
सजावट के ऊपर मछली की स्लाइसों को करीने से पंखे की तरह फैलाएं।
- 6
साइड में वसाबी और अचार वाले अदरक का एक छोटा ढेर रखें।
- 7
डुबोने के लिए एक कटोरी सोया सॉस के साथ तुरंत परोसें।