समर रोल्स
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
वियतनामी ताज़े राइस पेपर रोल, झींगे, नूडल्स और जड़ी-बूटियों के साथ।
समर रोल्स (गोई कुओन) नरम वियतनामी रोल हैं जो चावल के कागज़ में झींगे, चावल की सेवइयां, लेट्यूस और पुदीना, धनिया व थाई तुलसी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ लपेटे जाते हैं; इन्हें तला नहीं जाता। दो रोल (195 ग्राम) में लगभग 205 किलोकैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा होती है। डिप अलग से है: 30 ग्राम मूंगफली-होइसिन सॉस लगभग 70 किलोकैलोरी और 440 मिलीग्राम सोडियम जोड़ती है, जबकि उतनी ही मात्रा में नुओक चाम लगभग 25 किलोकैलोरी जोड़ती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 6.6g | 11.8% |
| वसा | 0.6g | 0.9% |
| कार्ब्स | 18g | 6.0% |
| सरल शर्करा | 6.3g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 10.7g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 74g | 3.0% |
| कैलोरी | 106 | 4.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | अनुमान |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.68 | mg |
| विटामिन E | 0.56 | mg |
| सेलेनियम | 10.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| आइसोल्यूसीन | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| ल्यूसीन | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| लाइसीन | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| मेथियोनीन | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| फेनिलएलानिन | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| थ्रेओनीन | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| ट्रिप्टोफैन | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| वैलीन limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- राइस पेपर शीट, 22 सेमी 8
- कच्ची झींगा, छिली और नस निकाली हुई 16 मध्यम (240 ग्राम)
- सूखी चावल की सेवइयां 90 ग्राम
- हरा पत्ता सलाद 120 ग्राम
- ताज़ा पुदीना 15 ग्राम
- ताज़ा धनिया 15 ग्राम
- थाई तुलसी 10 ग्राम
- चाइव्स 8 (10 ग्राम)
- पीनट-होइसिन सॉस या नुओक चाम परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
झींगा को उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं, जब तक गुलाबी न हो जाए, फिर उन्हें ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें।
- 2
सेवइयों को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह छान लें।
- 3
राइस पेपर शीट को गुनगुने पानी में 3-5 सेकंड के लिए डुबोएं और इसे एक नम बोर्ड पर रखें।
- 4
शीट के निचले तिहाई हिस्से पर सलाद पत्ता, नूडल्स का एक छोटा बंडल और कुछ हर्ब्स रखें।
- 5
नीचे के हिस्से को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को अंदर मोड़ें, उसके ऊपर झींगे के 4 आधे टुकड़े और एक चाइव रखें, और कसकर रोल करें।
- 6
बाकी शीट के साथ यही दोहराएं और रोल्स को एक नम तौलिये के नीचे रखें।
- 7
डिपिंग सॉस के साथ परोसें।