सोबा
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Японская гречневая лапша.
Соба — японская лапша из гречки, подаётся горячей или холодной. Больше белка и клетчатки, чем пшеничная лапша, ниже гликемический индекс. Полезный вариант лапши.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 1g | 1.4% |
| कार्ब्स | 21g | 7.0% |
| सरल शर्करा | 7.35g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.65g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 70g | 2.8% |
| कैलोरी | 99 | 4.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.175 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सूखे सोबा (कुट्टू के) नूडल्स 240 g
- दाशी स्टॉक 200 ml
- सोया सॉस 4 tbsp
- मिरिन 3 tbsp
- हरे प्याज, पतले कटे हुए 2
- नोरी, पट्टियों में कटी 1 sheet
- वसाबी 1 tsp
बनाने की विधि
- 1
डिपिंग सॉस (त्सुयु) बनाएं: दाशी, सोया सॉस और मिरिन को एक छोटे पैन में मिलाएं; थोड़ी देर उबालें, फिर ठंडा करें।
- 2
सोबा को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में लगभग 4-5 मिनट बस नरम होने तक पकाएं।
- 3
नूडल्स को छानें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे ठंडे हो जाएं।
- 4
ठंडे नूडल्स को बांस की चटाई या प्लेट पर व्यवस्थित करें।
- 5
ठंडी डिपिंग सॉस को छोटे कप में बांटें और साथ में हरे प्याज व वसाबी रखें।
- 6
नूडल्स को नोरी की पट्टियों से सजाएं और हर कौर को सॉस में डुबोकर परोसें।