जापानी
डिपिंग सॉस (त्सुयु) बनाएं: दाशी, सोया सॉस और मिरिन को एक छोटे पैन में मिलाएं; थोड़ी देर उबालें, फिर ठंडा करें।
सोबा को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में लगभग 4-5 मिनट बस नरम होने तक पकाएं।
नूडल्स को छानें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे ठंडे हो जाएं।
ठंडे नूडल्स को बांस की चटाई या प्लेट पर व्यवस्थित करें।
ठंडी डिपिंग सॉस को छोटे कप में बांटें और साथ में हरे प्याज व वसाबी रखें।
नूडल्स को नोरी की पट्टियों से सजाएं और हर कौर को सॉस में डुबोकर परोसें।