दाल
सुपरफूडअच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Индийское чечевичное рагу.
Дал — пряное индийское рагу из чечевицы. Много растительного белка и клетчатки, мало жира. Основное блюдо, хорошо сочетается с рисом или лепёшкой.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 3g | 4.3% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5g | अनुमान |
| फाइबर | 8g | 32.0% |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 116 | 5.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.2 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.525 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- लाल मसूर दाल, धुली हुई 250 g
- प्याज, बारीक कटा हुआ 1 medium
- टमाटर, कटा हुआ 1 medium
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 cloves
- पिसी हल्दी 1 tsp
- जीरा 1 tsp
- घी या तेल 2 tbsp
- सूखी लाल मिर्च 1
- नमक to taste
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 2 tbsp
बनाने की विधि
- 1
दाल को एक बर्तन में हल्दी, आधा कटा प्याज, टमाटर और 750 मिली पानी के साथ डालें।
- 2
उबाल लाएं, झाग हटाएं, फिर आंशिक रूप से ढककर 25 मिनट पकाएं जब तक दाल नरम और मलाईदार न हो जाए।
- 3
चम्मच से हल्का मैश करें और नमक मिलाएं, अगर बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 4
एक छोटे पैन में घी गरम करें और जीरा तड़कने तक भूनें, फिर लहसुन, बचा प्याज और मिर्च डालें।
- 5
लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें, फिर यह तड़का दाल के ऊपर डालें और मिलाएं।
- 6
ताज़ा धनिये से सजाएं और चावल या नान के साथ गरम परोसें।