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पाएया

अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल

समुद्री भोजन या मांस के साथ स्पेनिश केसर चावल।

Paella — फ़ोटो 1

पाएया एक स्पेनिश चावल का व्यंजन है जिसे चौड़े पैन में केसर, स्टॉक, ऑलिव ऑयल, सब्ज़ियों और समुद्री भोजन या चिकन के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। इसकी अधिकांश ऊर्जा सफ़ेद चावल से आती है, समुद्री भोजन या मांस से मध्यम प्रोटीन मिलता है, वसा मामूली और फाइबर कम होता है। 350 ग्राम की प्लेट में लगभग 455 किलोकैलोरी होती है; साइड सलाद सब्ज़ियां और फाइबर जोड़ता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 6g (21.4%)
Fat: 4g (14.3%)
Carbs: 18g (64.3%)
फाइबर: 1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन6g10.7%
वसा4g5.7%
कार्ब्स18g6.0%
सरल शर्करा6.3gअनुमान
जटिल कार्ब्स10.7gअनुमान
फाइबर1g4.0%
पानी68g2.7%
कैलोरी1305.8%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
52

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated0.63g3.1%
Monounsaturated2.49g10.0%
Polyunsaturated0.55g4.2%
Omega-30.165gअनुमान
EPA11mg1.2%
DHA14mg1.6%
Omega-60.385gअनुमान
Trans0g0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C6.89mg
विटामिन E0.68mg
सेलेनियम8.99mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A22.8mcg2.5%
vitamin B10.049mg4.1%
vitamin B20.074mg5.7%
vitamin B31.19mg7.4%
vitamin B60.103mg6.1%
vitamin B98.51mcg2.1%
vitamin B120.433mcg18.0%
vitamin C6.89mg7.7%
vitamin D0.006 (0 IU)mcg0.0%
vitamin E0.676mg4.5%
vitamin K4mcg3.3%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium12.4mg1.2%
iron0.595mg3.3%
magnesium13.9mg3.5%
phosphorus71.7mg10.2%
potassium126mg4.8%
sodium248mg10.8%
zinc0.618mg5.6%
copper0.088mg9.8%
manganese0.378mg16.4%
selenium8.99mcg16.3%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 149mg21.3%127%
आइसोल्यूसीन 260mg18.6%118%
ल्यूसीन 469mg17.2%105%
लाइसीन 436mg20.8%124%
मेथियोनीन 228mg21.7%135%
फेनिलएलानिन 455mg26.0%152%
थ्रेओनीन 244mg23.2%133%
ट्रिप्टोफैन 65mg23.2%135%
वैलीन 295mg16.2%101%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 कुल: 60 मिनट

सामग्री

  • बोम्बा या छोटे दाने वाला पाएया चावल 400 ग्राम
  • झींगे 200 ग्राम
  • मसल्स 200 ग्राम
  • चिकन जांघें, टुकड़ों में कटी 200 ग्राम
  • लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 1
  • टमाटर, कद्दूकस किए हुए 2
  • प्याज, कटा हुआ 1
  • लहसुन की कलियां, बारीक कटी 3
  • केसर के धागे 1 चुटकी
  • स्मोक्ड पेपरिका 1 छोटा चम्मच
  • जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच
  • गरम चिकन या मछली स्टॉक 1 लीटर
  • मटर 80 ग्राम
  • नींबू के टुकड़े परोसने के लिए
तैयारी
20 मिनट
पकाना
40 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    केसर को थोड़े गरम स्टॉक में भिगोएं। एक चौड़े पाएया पैन में जैतून का तेल गरम करें और चिकन को भूरा करें, फिर अलग रख दें।

  2. 2

    प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन नरम करें, कद्दूकस टमाटर और पेपरिका मिलाएं और एक गाढ़ा सोफ्रितो बनने तक पकाएं।

  3. 3

    चिकन वापस डालें, चावल डालें और एक मिनट तेल में लपेटते हुए मिलाएं।

  4. 4

    केसर वाला स्टॉक और बचा गरम स्टॉक डालें, चावल को समान रूप से फैलाएं और अब से न हिलाएं। लगभग 15 मिनट पकाएं।

  5. 5

    झींगों और मसल्स को चावल में धंसाएं और ऊपर मटर बिखेरें। पकाएं जब तक मसल्स खुल जाएं और चावल नरम हो जाए।

  6. 6

    अंत में थोड़ी देर आंच तेज़ करें ताकि तली पर एक भुनी परत (सोकार्रात) बन जाए।

  7. 7

    आंच से हटाकर 5 मिनट विश्राम दें, फिर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।