पाएया
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Испанское блюдо из риса с шафраном, морепродуктами или мясом.
Паэлья — испанское блюдо из риса с шафраном, овощами и морепродуктами или мясом. Даёт сложные углеводы, белок и овощи. Для сбалансированного приёма пищи — оливковое масло и нежирный белок.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 6g | 10.7% |
| वसा | 4g | 5.7% |
| कार्ब्स | 18g | 6.0% |
| सरल शर्करा | 6.3g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 10.7g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 130 | 5.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 1.6 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.7 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बोम्बा या छोटे दाने वाला पाएया चावल 400 g
- झींगे 200 g
- मसल्स 200 g
- चिकन जांघें, टुकड़ों में कटी 200 g
- लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 1
- टमाटर, कद्दूकस किए हुए 2
- प्याज, कटा हुआ 1
- लहसुन की कलियां, बारीक कटी 3
- केसर के धागे 1 pinch
- स्मोक्ड पेपरिका 1 tsp
- जैतून का तेल 4 tbsp
- गरम चिकन या मछली स्टॉक 1 litre
- मटर 80 g
- नींबू के टुकड़े to serve
बनाने की विधि
- 1
केसर को थोड़े गरम स्टॉक में भिगोएं। एक चौड़े पाएया पैन में जैतून का तेल गरम करें और चिकन को भूरा करें, फिर अलग रख दें।
- 2
प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन नरम करें, कद्दूकस टमाटर और पेपरिका मिलाएं और एक गाढ़ा सोफ्रितो बनने तक पकाएं।
- 3
चिकन वापस डालें, चावल डालें और एक मिनट तेल में लपेटते हुए मिलाएं।
- 4
केसर वाला स्टॉक और बचा गरम स्टॉक डालें, चावल को समान रूप से फैलाएं और अब से न हिलाएं। लगभग 15 मिनट पकाएं।
- 5
झींगों और मसल्स को चावल में धंसाएं और ऊपर मटर बिखेरें। पकाएं जब तक मसल्स खुल जाएं और चावल नरम हो जाए।
- 6
अंत में थोड़ी देर आंच तेज़ करें ताकि तली पर एक भुनी परत (सोकार्रात) बन जाए।
- 7
आंच से हटाकर 5 मिनट विश्राम दें, फिर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।