स्पेनिश
केसर को थोड़े गरम स्टॉक में भिगोएं। एक चौड़े पाएया पैन में जैतून का तेल गरम करें और चिकन को भूरा करें, फिर अलग रख दें।
प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन नरम करें, कद्दूकस टमाटर और पेपरिका मिलाएं और एक गाढ़ा सोफ्रितो बनने तक पकाएं।
चिकन वापस डालें, चावल डालें और एक मिनट तेल में लपेटते हुए मिलाएं।
केसर वाला स्टॉक और बचा गरम स्टॉक डालें, चावल को समान रूप से फैलाएं और अब से न हिलाएं। लगभग 15 मिनट पकाएं।
झींगों और मसल्स को चावल में धंसाएं और ऊपर मटर बिखेरें। पकाएं जब तक मसल्स खुल जाएं और चावल नरम हो जाए।
अंत में थोड़ी देर आंच तेज़ करें ताकि तली पर एक भुनी परत (सोकार्रात) बन जाए।
आंच से हटाकर 5 मिनट विश्राम दें, फिर नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।