ग्यूडोन
मध्यम पोषण मूल्य
मीठे सोया दाशी में धीमी आँच पर पकाए गए पतले बीफ़ और प्याज़ वाला जापानी चावल का कटोरा।
ग्यूडॉन एक जापानी राइस बाउल है। इसमें चावल के ऊपर पतले कटे चर्बीदार बीफ़ और प्याज़ रखे जाते हैं, जिन्हें दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी में धीमी आँच पर पकाया जाता है। इसे अचार वाली लाल अदरक के साथ परोसा जाता है। 450 ग्राम के एक बाउल में लगभग 635 kcal, 26 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा (8 ग्राम संतृप्त), 84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 1,100 मिलीग्राम सोडियम होता है। बाउल में हर 50 ग्राम कम चावल से लगभग 65 kcal बचती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.7g | 10.2% |
| वसा | 4.3g | 6.1% |
| कार्ब्स | 19g | 6.3% |
| सरल शर्करा | 6.65g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.35g | अनुमान |
| पानी | 69g | 2.8% |
| कैलोरी | 141 | 6.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.69 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 1.91 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.126 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.74 | mg |
| विटामिन E | 0.05 | mg |
| सेलेनियम | 7.44 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.663 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.08 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 4.94 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 0.745 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.047 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.37 | mcg | 2.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.6 | mg | 1.2% |
| iron | 0.602 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69.1 | mg | 9.9% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.08 | mg | 9.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 7.44 | mcg | 13.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 176 | mg | 25.1% | 164% |
| आइसोल्यूसीन | 248 | mg | 17.7% | 123% |
| ल्यूसीन | 443 | mg | 16.2% | 108% |
| लाइसीन | 403 | mg | 19.2% | 125% |
| मेथियोनीन | 211 | mg | 20.1% | 137% |
| फेनिलएलानिन | 426 | mg | 24.3% | 155% |
| थ्रेओनीन | 233 | mg | 22.2% | 139% |
| ट्रिप्टोफैन | 65 | mg | 23.2% | 147% |
| वैलीन | 285 | mg | 15.7% | 106% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पतला कटा चर्बीदार बीफ़ (शॉर्ट प्लेट या चक) 400 ग्राम
- प्याज़ 1 बड़ा (220 ग्राम)
- दाशी 240 मि.ली.
- साके 4 बड़े चम्मच
- मिरिन 4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 4 बड़े चम्मच
- चीनी 1.5 बड़े चम्मच
- पके हुए छोटे दाने वाले चावल, गर्म 880 ग्राम (4 कटोरी)
- अचार वाला लाल अदरक (बेनी शोगा) परोसने के लिए (20 ग्राम)
- हरा प्याज़, कटा हुआ परोसने के लिए (20 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
प्याज़ को 5 मि.मी. मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें और बीफ़ को एक-एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें।
- 2
एक चौड़े पैन में दाशी, साके, मिरिन, सोया सॉस और चीनी मिलाएँ और उबाल लें।
- 3
प्याज़ डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वह नरम होना शुरू न हो जाए।
- 4
बीफ़ डालें, स्लाइस को अलग-अलग करें और ऊपर आने वाले झाग को निकालते रहें।
- 5
मध्यम-धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीफ़ नरम न हो जाए और प्याज़ नरम होकर सॉस से भूरा न हो जाए।
- 6
गर्म चावल को 4 बड़ी कटोरियों में बाँटें और ऊपर से बीफ़, प्याज़ और सॉस चम्मच से डालें।
- 7
ऊपर से अचार वाला लाल अदरक और हरा प्याज़ डालें और परोसें।