सामग्री

• ताज़ा पालक 1 किलो
• जैतून का तेल 150 मिली
• प्याज़, कटा हुआ 1 मध्यम (150 ग्राम)
• हरा प्याज़, कटा हुआ 6 (90 ग्राम)
• फ़ेटा चीज़ 300 ग्राम
• अंडे 3 बड़े
• ताज़ा सोआ 20 ग्राम
• ताज़ा अजमोद 20 ग्राम
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
• फ़िलो पेस्ट्री शीट 450 ग्राम

बनाने की विधि

1. 1

   पालक को धो लें और एक बड़े ढके हुए बर्तन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए बैचों में मुरझने दें। इसे ठंडा करें, जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें और इसे काट लें।

2. 2

   एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज़ तथा हरे प्याज़ को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक, नरम होने तक पकाएं।

3. 3

   एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर उसमें पालक, प्याज़, टुकड़ों में तोड़ा हुआ फ़ेटा चीज़, कटा हुआ सोआ और अजमोद तथा काली मिर्च मिलाएं।

4. 4

   ओवन को 180 °C पर गर्म करें और 23 x 33 सेमी की बेकिंग डिश पर तेल लगाएं। आधी फ़िलो शीट एक-एक करके बिछाएं, हर शीट पर तेल लगाते हुए।

5. 5

   भरावन को समान रूप से फैलाएं, बची हुई शीट से ढकें, हर एक पर तेल लगाते हुए, और किनारों को अंदर दबा दें।

6. 6

   ऊपर तेल लगाएं और तेज़ चाकू से इसे 8 टुकड़ों में हल्का काट लें, केवल ऊपरी परतों को काटते हुए।

7. 7

   45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर काटने से पहले 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।