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बोरेक

मध्यम पोषण मूल्य

सफ़ेद चीज़, अंडे और दूध के साथ बेक की गई तुर्की परतदार यूफ़्का पेस्ट्री।

Borek — फ़ोटो 1

पेयनिरली तेप्सी बोरेगी एक तुर्की ट्रे बोरेक है, जिसमें यूफ़्का की पतली परतों के बीच चूरा की हुई सफ़ेद चीज़ और अजमोद भरा जाता है, फिर इसे दूध, अंडे और तेल की सॉस में भिगोकर ऊपर से कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। 150 ग्राम के एक चौकोर टुकड़े में लगभग 430 kcal, 14 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, जिसमें से 7.7 ग्राम संतृप्त है, और लगभग 810 मिलीग्राम सोडियम होता है। उपयोग से पहले सफ़ेद चीज़ को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने से सोडियम कम हो जाता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 9.4g (18.3%)
Fat: 16g (31.1%)
Carbs: 26g (50.6%)
फाइबर: 1.1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन9.4g16.8%
वसा16g22.9%
कार्ब्स26g8.7%
सरल शर्करा9.1gअनुमान
जटिल कार्ब्स15.8gअनुमान
फाइबर1.1g4.4%
पानी46g1.8%
कैलोरी28812.8%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
55

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated5.13g25.7%
Monounsaturated3.6g14.4%
Polyunsaturated5.79g44.5%
Omega-31.737gअनुमान
DHA9mg1.0%
Omega-64.053gअनुमान
Trans0.19g9.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C2.65mg
विटामिन E3.07mg
सेलेनियम19.9mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A68.3mcg7.6%
vitamin B10.076mg6.3%
vitamin B20.279mg21.5%
vitamin B30.629mg3.9%
vitamin B60.121mg7.1%
vitamin B921.5mcg5.4%
vitamin B120.558mcg23.3%
vitamin C2.65mg2.9%
vitamin D0.402 (16 IU)mcg2.7%
vitamin E3.07mg20.5%
vitamin K50.1mcg41.8%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium172mg17.2%
iron1.1mg6.1%
magnesium19.5mg4.9%
phosphorus172mg24.6%
potassium118mg4.5%
sodium540mg23.5%
zinc1.3mg11.8%
copper0.103mg11.4%
manganese0.257mg11.2%
selenium19.9mcg36.2%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 241mg34.4%131%
आइसोल्यूसीन 451mg32.2%131%
ल्यूसीन 805mg29.5%115%
लाइसीन 572mg27.2%104%
मेथियोनीन 358mg34.1%136%
फेनिलएलानिन 848mg48.5%180%
थ्रेओनीन 363mg34.6%127%
ट्रिप्टोफैन 125mg44.6%165%
वैलीन 572mg31.4%125%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
बेक्ड कठिनाई: मध्यम मात्रा: 8 कुल: 70 मिनट

सामग्री

  • युफ़्का शीट (या फ़िलो पेस्ट्री) 3 गोल शीट (500 ग्राम)
  • बेयाज़ पेयनिर (तुर्की सफ़ेद चीज़) या फ़ेटा, चूरा किया हुआ 300 ग्राम
  • चपटी पत्ती वाला पार्सले, कटा हुआ 1 गुच्छा (40 ग्राम)
  • अंडे 3 बड़े (150 ग्राम)
  • फ़ुल क्रीम दूध 250 मि.ली.
  • सूरजमुखी का तेल 100 मि.ली.
  • नमक और काली मिर्च प्रत्येक 0.25 छोटा चम्मच
  • अंडे की ज़र्दी, ब्रश करने के लिए 1
  • तिल या कलौंजी 1 बड़ा चम्मच
तैयारी
25 मिनट
पकाना
45 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    ओवन को 180 °C पर गरम करें और 30 x 40 सेमी की बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएँ।

  2. 2

    चूरा किया हुआ चीज़ और पार्सले 1 अंडे के साथ मिलाएँ।

  3. 3

    दूध, तेल, बचे हुए 2 अंडे, नमक और काली मिर्च को फेंटकर सॉस बना लें।

  4. 4

    1 युफ़्का शीट ट्रे में इस तरह बिछाएँ कि अतिरिक्त हिस्सा किनारों से बाहर लटकता रहे, उस पर सॉस लगाएँ, फिर दूसरी शीट को टुकड़ों में फाड़ें, उन्हें सॉस में डुबोएँ और ढीली सिलवटों में परतों की तरह बिछाएँ।

  5. 5

    चीज़ की भरावन परतों पर फैलाएँ, तीसरी शीट को भी इसी तरह फाड़कर और डुबोकर ऊपर से ढक दें, बाहर लटकते किनारों को अंदर मोड़ें और बची हुई सारी सॉस ऊपर डाल दें।

  6. 6

    ऊपरी सतह पर अंडे की ज़र्दी लगाएँ, तिल या कलौंजी छिड़कें और 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

  7. 7

    10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 8 चौकोर टुकड़ों में काटें और हल्का गरम परोसें।