चेबुरेकी

सीमित पोषण लाभ

कीमा और प्याज़ से भरी अर्धचंद्राकार, गहरे तेल में तली पेस्ट्री।

चेबुरेकी बिना खमीर के पतले आटे के बड़े अर्धचंद्राकार पैटीज़ हैं, जिनमें भेड़ या बीफ़ का कीमा, प्याज़ और थोड़ा पानी भरा जाता है, फिर कुरकुरा और फफोलेदार होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। ये वसा में उच्च हैं, मांस से भी और आटे द्वारा सोखे गए तेल से भी, और आटा रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। इन्हें कभी-कभार खाया जाने वाला स्नैक समझें; 180°C पर स्थिर तापमान पर तलना और रैक पर निथारना अतिरिक्त तेल को सीमित करता है.

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 9.1g (17.8%)

Fat: 17g (33.3%)

Carbs: 25g (48.9%)

फाइबर: 1.1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	9.1g	16.3%
वसा	17g	24.3%
कार्ब्स	25g	8.3%
सरल शर्करा	8.75g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	15.15g	अनुमान
फाइबर	1.1g	4.4%
पानी	48g	1.9%
कैलोरी	292	13.0%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	4.33	g	21.6%
Monounsaturated	4.94	g	19.8%
Polyunsaturated	6.65	g	51.2%
Omega-3	1.995	g	अनुमान
Omega-6	4.655	g	अनुमान
Trans	0	g	0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	1	mg
विटामिन E	3.49	mg
सेलेनियम	16.6	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	1.85	mcg	0.2%
vitamin B1	0.06	mg	5.0%
vitamin B2	0.074	mg	5.7%
vitamin B3	2.04	mg	12.8%
vitamin B6	0.055	mg	3.2%
vitamin B9	12.1	mcg	3.0%
vitamin B12	0.66	mcg	27.5%
vitamin C	1	mg	1.1%
vitamin D	0.03 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	3.49	mg	23.3%
vitamin K	9.32	mcg	7.8%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	14.3	mg	1.4%
iron	0.945	mg	5.3%
magnesium	15.5	mg	3.9%
phosphorus	89.7	mg	12.8%
potassium	131	mg	5.0%
sodium	334	mg	14.5%
zinc	1.39	mg	12.6%
copper	0.085	mg	9.4%
manganese	0.242	mg	10.5%
selenium	16.6	mcg	30.2%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	255	mg	36.4%	138%
आइसोल्यूसीन	390	mg	27.9%	113%
ल्यूसीन limiting	670	mg	24.5%	95%
लाइसीन	582	mg	27.7%	105%
मेथियोनीन	341	mg	32.5%	129%
फेनिलएलानिन	690	mg	39.4%	146%
थ्रेओनीन	336	mg	32.0%	117%
ट्रिप्टोफैन	108	mg	38.6%	142%
वैलीन	441	mg	24.2%	96%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें

स्नैक कठिनाई: मध्यम मात्रा: 6 कुल: 80 मिनट

सामग्री

मैदा 450 ग्राम
पानी 200 मिली
सूरजमुखी तेल, आटे के लिए 2 बड़े चम्मच
भेड़ या गाय के मांस का कीमा 500 ग्राम
प्याज़ 2 मध्यम (200 ग्राम)
ठंडा पानी, भरावन के लिए 100 मिली
ताज़ा अजमोद या सोआ, कटा हुआ 2 बड़े चम्मच
नमक 2 छोटे चम्मच
काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
सूरजमुखी तेल, तलने के लिए 1 लीटर

तैयारी

50 मिनट

पकाना

30 मिनट

बनाने की विधि

1
मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच तेल और पानी मिलाकर एक सख्त, चिकना आटा गूंधें, 8 मिनट तक गूंधें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रखें।
2
प्याज़ को कद्दूकस करें या बहुत बारीक काटें और इन्हें मांस, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, बचे हुए नमक और ठंडे पानी के साथ मिलाएँ जब तक भरावन ढीला और रसदार न हो जाए।
3
आटे को 12 भागों में बाँटें और हर भाग को बेलकर लगभग 18 सेमी व्यास का पतला गोला बनाएँ।
4
हर गोले के आधे हिस्से पर लगभग 65 ग्राम भरावन फैलाएँ, आटे को मोड़ें और अंदर की हवा निकाल दें।
5
किनारों को कांटे से अच्छी तरह बंद करें या पेस्ट्री कटर से काटें।
6
एक गहरे पैन में तेल को 180 °C तक गरम करें और चेबुरेकी को एक या दो के बैच में, हर तरफ से 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे फफोलेदार और सुनहरे न हो जाएँ।
7
उन्हें रैक या पेपर टॉवल पर निकालें और गरम-गरम परोसें।