यूनानी
पालक को धो लें और एक बड़े ढके हुए बर्तन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए बैचों में मुरझने दें। इसे ठंडा करें, जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें और इसे काट लें।
एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज़ तथा हरे प्याज़ को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक, नरम होने तक पकाएं।
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर उसमें पालक, प्याज़, टुकड़ों में तोड़ा हुआ फ़ेटा चीज़, कटा हुआ सोआ और अजमोद तथा काली मिर्च मिलाएं।
ओवन को 180 °C पर गर्म करें और 23 x 33 सेमी की बेकिंग डिश पर तेल लगाएं। आधी फ़िलो शीट एक-एक करके बिछाएं, हर शीट पर तेल लगाते हुए।
भरावन को समान रूप से फैलाएं, बची हुई शीट से ढकें, हर एक पर तेल लगाते हुए, और किनारों को अंदर दबा दें।
ऊपर तेल लगाएं और तेज़ चाकू से इसे 8 टुकड़ों में हल्का काट लें, केवल ऊपरी परतों को काटते हुए।
45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर काटने से पहले 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।