पूटीन
सीमित पोषण लाभ
कनाडाई व्यंजन, फ्रेंच फ्राइज़ पर चीज़ कर्ड और गरम ग्रेवी डालकर बनाया जाता है।
पुटीन क्यूबेक से आता है: फ्रेंच फ्राइज़ के ऊपर ताज़े चीज़ कर्ड्स डाले जाते हैं और गर्म भूरी ग्रेवी से ढका जाता है, जो कर्ड्स को पूरी तरह पिघलाए बिना नरम कर देती है। 300 ग्राम के भाग में लगभग 790 किलोकैलोरी और 45 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 15 ग्राम सैचुरेटेड है, साथ ही लगभग 1,200 मिलीग्राम सोडियम भी होता है; अधिकांश वसा तलने के तेल और चीज़ से आती है। एक भाग को दो लोगों में बांटने से ये मात्राएं आधी हो जाती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.1g | 12.7% |
| वसा | 15g | 21.4% |
| कार्ब्स | 25g | 8.3% |
| सरल शर्करा | 8.75g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.95g | अनुमान |
| फाइबर | 2.3g | 9.2% |
| पानी | 50g | 2.0% |
| कैलोरी | 264 | 11.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.86 | mg |
| विटामिन E | 0.91 | mg |
| सेलेनियम | 6.81 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| आइसोल्यूसीन | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| ल्यूसीन | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| लाइसीन limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| मेथियोनीन | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| फेनिलएलानिन | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| थ्रेओनीन | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| ट्रिप्टोफैन | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| वैलीन | 412 | mg | 22.6% | 123% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- रसेट आलू 1.5 किग्रा
- वनस्पति तेल लगभग 2 लीटर, डीप-फ्राई के लिए
- ताज़ा चीज़ कर्ड्स 220 ग्राम
- मक्खन 15 ग्राम
- मैदा 20 ग्राम
- बीफ़ स्टॉक 250 मिली
- चिकन स्टॉक 100 मिली
- काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
चीज़ कर्ड्स को फ्रिज से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। आलू छीलकर 1 सेमी मोटी छड़ियों में काट लें और उन्हें 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह सुखा लें।
- 2
तेल को 160 °C तक गरम करें और आलू को बैचों में 5-6 मिनट तक तलें जब तक वे नरम तो हो जाएँ पर अभी भी हल्के रंग के रहें, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- 3
ग्रेवी के लिए, एक सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
- 4
धीरे-धीरे दोनों स्टॉक फेंटते हुए मिलाएँ और तब तक 5-8 मिनट तक पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए, फिर काली मिर्च से स्वादानुसार मसाला डालें और ग्रेवी को गरम रखें।
- 5
तेल का तापमान 190 °C तक बढ़ाएँ और आलू को दोबारा बैचों में 2-3 मिनट तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, फिर निकालकर हल्का नमक छिड़कें।
- 6
गरम फ्राइज़ को 4 कटोरों में बाँट लें और उन पर चीज़ कर्ड्स बिखेर दें।
- 7
ऊपर से बहुत गरम ग्रेवी डालें और तुरंत परोसें।