कोशिन्या
मध्यम पोषण मूल्य
कटे हुए चिकन से बने आँसू की बूंद के आकार के ब्राज़ीलियाई क्रोकेट, ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर तले हुए।
कोशिन्या एक ब्राज़ीलियाई स्नैक है, जिसमें रेशों में खींचा हुआ चिकन और क्रीम चीज़ चिकन ब्रॉथ में पकाए गए आटे में लपेटा जाता है, उसे आँसू की बूँद का आकार दिया जाता है, अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है और गहरे तेल में तला जाता है। लगभग 90 ग्राम के एक कोशिन्या में लगभग 230 kcal, 9 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम वसा और 18 ग्राम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए इसकी लगभग आधी कैलोरी वसा से आती है। ब्रेडक्रम्ब्स में लिपटे कोशिन्या को तलने के बजाय 200C पर बेक करने से प्रति नग लगभग 60 kcal की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 10g | 17.9% |
| वसा | 15g | 21.4% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 53g | 2.1% |
| कैलोरी | 255 | 11.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पूरी जीआई रैंकिंग देखने के लिए क्लिक करें →
वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | अनुमान |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.14 | mg |
| विटामिन E | 1.68 | mg |
| सेलेनियम | 16.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| आइसोल्यूसीन | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| ल्यूसीन | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| लाइसीन | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| मेथियोनीन | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| फेनिलएलानिन | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| थ्रेओनीन | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| ट्रिप्टोफैन | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| वैलीन | 520 | mg | 28.6% | 107% |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
साथ-साथ तुलना देखने के लिए ऊपर उत्पाद जोड़ें।
मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, बोनलेस, बिना स्किन 400 ग्राम
- पानी, चिकन उबालने के लिए (इसमें से 500 मि.ली. शोरबा इस्तेमाल होगा) 1 लीटर
- चिकन स्टॉक क्यूब 1 क्यूब (10 ग्राम)
- मैदा 250 ग्राम
- मक्खन 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम)
- प्याज़, बारीक कटा हुआ 1 मध्यम (120 ग्राम)
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 कलियाँ (12 ग्राम)
- क्रीम चीज़ (या रेकेजाउं क्रेमोसो) 100 ग्राम
- ताज़ा अजमोद (पार्सले) और हरा प्याज़, कटा हुआ 4 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- अंडे, फेंटे हुए, कोटिंग के लिए 2 बड़े
- सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, कोटिंग के लिए 150 ग्राम
- रिफ़ाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच, और डीप-फ़्राई के लिए लगभग 1.5 लीटर
बनाने की विधि
- 1
चिकन को स्टॉक क्यूब डाले हुए पानी में 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर उसे निकालें, बारीक रेशों में तोड़ें और 500 मि.ली. शोरबा नाप लें।
- 2
प्याज़ को 1 बड़ा चम्मच तेल में 5 मिनट तक पकाएँ, लहसुन और रेशे किया हुआ चिकन आधे नमक के साथ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाकर क्रीम चीज़ और हरी पत्तियाँ मिलाएँ।
- 3
500 मि.ली. शोरबे को मक्खन और बचे हुए नमक के साथ उबालें, सारा मैदा एक साथ डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक ज़ोर से चलाएँ, जब तक आटा बर्तन की सतह छोड़ने न लगे।
- 4
आटे को तेल लगी सतह पर पलट दें और गरम रहते ही चिकना होने तक गूँधें; इतना ठंडा होने दें कि हाथ से पकड़ा जा सके।
- 5
आटे को 16 हिस्सों में बाँटें, हर हिस्से को हथेली पर चपटा करें, उसमें एक चम्मच चिकन भरें, बंद करें और आँसू की बूँद का आकार दें।
- 6
हर कोशीन्या को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
- 7
180 °C पर गरम तेल में थोड़े-थोड़े करके 4-5 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक डीप-फ़्राई करें; पेपर टॉवल पर निकालकर तेल सुखाएँ और गरम परोसें।