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फिश एंड चिप्स

मध्यम पोषण मूल्य

बैटर में लिपटी मछली, आलू के फ़्राइज़ (चिप्स) के साथ।

Fish and Chips — फ़ोटो 1

फिश एंड चिप्स में सफेद मछली, आमतौर पर कॉड या हैडॉक, को आटे के घोल में डुबोकर डीप-फ्राई किया जाता है और मोटे कटे तले हुए आलू, नमक और माल्ट सिरके के साथ परोसा जाता है। मछली से दुबला प्रोटीन मिलता है, लेकिन बैटर और चिप्स काफी तेल सोख लेते हैं, इसलिए अधिकांश कैलोरी वसा और स्टार्च से आती है। 400 ग्राम हिस्से में लगभग 1000 किलोकैलोरी होती है, इसलिए चिप्स को साझा करना इसे कम करने का एक आसान तरीका है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 12g (25.0%)
Fat: 14g (29.2%)
Carbs: 22g (45.8%)
फाइबर: 2g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन12g21.4%
वसा14g20.0%
कार्ब्स22g7.3%
सरल शर्करा7.7gअनुमान
जटिल कार्ब्स12.3gअनुमान
फाइबर2g8.0%
पानी48g1.9%
कैलोरी25011.1%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
58

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated1.1g5.5%
Monounsaturated8.56g34.2%
Polyunsaturated4g30.8%
Omega-31.2gअनुमान
EPA34mg3.8%
DHA64mg7.1%
Omega-62.8gअनुमान
Trans0.05g2.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C7.51mg
विटामिन E2.13mg
सेलेनियम20.5mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A4.8mcg0.5%
vitamin B10.076mg6.3%
vitamin B20.047mg3.6%
vitamin B31.52mg9.5%
vitamin B60.228mg13.4%
vitamin B911.2mcg2.8%
vitamin B120.364mcg15.2%
vitamin C7.51mg8.3%
vitamin D0.381 (15 IU)mcg2.5%
vitamin E2.13mg14.2%
vitamin K8.73mcg7.3%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium41.5mg4.2%
iron0.898mg5.0%
magnesium32.4mg8.1%
phosphorus155mg22.1%
potassium471mg18.1%
sodium347mg15.1%
zinc0.493mg4.5%
copper0.102mg11.3%
manganese0.201mg8.7%
selenium20.5mcg37.3%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 325mg46.4%147%
आइसोल्यूसीन 517mg36.9%125%
ल्यूसीन 911mg33.4%108%
लाइसीन 941mg44.8%142%
मेथियोनीन 464mg44.2%146%
फेनिलएलानिन 872mg49.8%154%
थ्रेओनीन 486mg46.3%141%
ट्रिप्टोफैन 134mg47.9%147%
वैलीन 599mg32.9%109%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 2 कुल: 50 मिनट

सामग्री

  • सफेद मछली के फिलेट (कॉड या हैडॉक) 2 फ़िलेट (400 ग्राम)
  • आलू 600 ग्राम
  • मैदा 150 ग्राम
  • कॉर्नस्टार्च 30 ग्राम
  • ठंडा सोडा वाला पानी या लेगर बीयर 200 मिली
  • बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • तलने के लिए न्यूट्रल तेल 1 लीटर
  • नमक स्वादानुसार
  • माल्ट विनेगर परोसने के लिए
तैयारी
25 मिनट
पकाना
25 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    आलू को मोटे चिप्स में काटें, धोकर पोंछ लें, फिर ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं और अच्छी तरह पानी निकाल दें।

  2. 2

    तेल को 140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और चिप्स को 5 से 6 मिनट तक बिना रंग बदले नरम होने तक ब्लांच करें, फिर निकालकर तेल निकाल दें।

  3. 3

    मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक फेंटें, फिर ठंडा सोडा वाला पानी फेंटते हुए एक चिकना घोल बनाएं।

  4. 4

    तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। चिप्स को फिर से 3 से 4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, तेल निकालें और नमक लगाएं।

  5. 5

    मछली को पोंछकर सुखाएं, हल्का मैदा लगाएं, घोल में डुबोएं और अतिरिक्त घोल टपकने दें।

  6. 6

    मछली को 180 डिग्री सेल्सियस पर 6 से 8 मिनट, एक बार पलटते हुए, गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

  7. 7

    रैक पर तेल निकालें, नमक लगाएं और चिप्स व माल्ट विनेगर के साथ गरम परोसें।