ल्वीव चीज़केक
सीमित पोषण लाभ
किशमिश और चॉकलेट ग्लेज़ वाला ल्विव का बेक किया हुआ फ़ार्मर चीज़ केक।
ल्विव चीज़केक, या ल्विव्स्की सिरनिक, पश्चिमी यूक्रेन का एक बेक किया हुआ केक है। यह छलनी से छाने गए फ़ार्मर चीज़ को मक्खन, चीनी और अंडों के साथ फेंटकर, किशमिश और नींबू के छिलके के साथ बनाया जाता है और कोको ग्लेज़ से ढका होता है। 120 ग्राम के एक टुकड़े में लगभग 340 किलो कैलोरी, 15 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम चीनी और 20 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 12 ग्राम संतृप्त वसा होती है। 9% के बजाय 5% वाले फ़ार्मर चीज़ से बनाने पर एक टुकड़े में लगभग 3 ग्राम कम वसा और 25 किलो कैलोरी कम होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 16g | 22.9% |
| कार्ब्स | 23g | 7.7% |
| सरल शर्करा | 8.05g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 14.05g | अनुमान |
| फाइबर | 0.9g | 3.6% |
| पानी | 47g | 1.9% |
| कैलोरी | 282 | 12.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | अनुमान |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.32 | mg |
| विटामिन E | 0.43 | mg |
| सेलेनियम | 12.6 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| आइसोल्यूसीन | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| ल्यूसीन | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| लाइसीन | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| मेथियोनीन | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| थ्रेओनीन | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| ट्रिप्टोफैन | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| वैलीन | 816 | mg | 44.8% | 160% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- कॉटेज चीज़ (त्वोरोग) 9% 1 किलो
- अंडे, सफ़ेदी और ज़र्दी अलग किए हुए 5 बड़े (250 ग्राम)
- चीनी 200 ग्राम
- मक्खन, नरम 150 ग्राम
- किशमिश 100 ग्राम
- सूजी 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच
- नींबू का कसा हुआ छिलका 1 नींबू (5 ग्राम)
- नमक एक चुटकी (1 ग्राम)
- कोको पाउडर, ग्लेज़ के लिए 3 भरे हुए बड़े चम्मच (25 ग्राम)
- चीनी, ग्लेज़ के लिए 60 ग्राम
- मक्खन, ग्लेज़ के लिए 40 ग्राम
- खट्टी क्रीम (20%), ग्लेज़ के लिए 60 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
कॉटेज चीज़ को बारीक छलनी से दो बार दबाकर छानें या मीट ग्राइंडर से निकालें जब तक वह पूरी तरह चिकना न हो जाए।
- 2
नरम मक्खन को चीनी और अंडे की ज़र्दी के साथ हल्का रंग होने तक फेंटें, फिर उसमें चीज़, सूजी, वनीला, नींबू का छिलका और नमक डालकर फेंटें; किशमिश मिला दें।
- 3
अंडे की सफ़ेदी को सख़्त झाग बनने तक फेंटें और उसे चीज़ के मिश्रण में धीरे-धीरे हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 4
मिश्रण को मक्खन लगे 24 सेमी स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में फैलाएँ और 170 °C पर 55-60 मिनट तक बेक करें, जब तक वह जम न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 5
ओवन बंद कर दें और चीज़केक को दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 15 मिनट तक अंदर ही रहने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
- 6
ग्लेज़ के लिए, कोको, चीनी, मक्खन और खट्टी क्रीम को एक छोटे पैन में धीमी आँच पर चिकना होने तक चलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
- 7
ग्लेज़ को चीज़केक पर डालें, समान रूप से फैलाएँ और काटने से पहले कम से कम 4 घंटे तक फ़्रिज में ठंडा करें।