यूक्रेनी
कॉटेज चीज़ को बारीक छलनी से दो बार दबाकर छानें या मीट ग्राइंडर से निकालें जब तक वह पूरी तरह चिकना न हो जाए।
नरम मक्खन को चीनी और अंडे की ज़र्दी के साथ हल्का रंग होने तक फेंटें, फिर उसमें चीज़, सूजी, वनीला, नींबू का छिलका और नमक डालकर फेंटें; किशमिश मिला दें।
अंडे की सफ़ेदी को सख़्त झाग बनने तक फेंटें और उसे चीज़ के मिश्रण में धीरे-धीरे हल्के हाथ से मिलाएँ।
मिश्रण को मक्खन लगे 24 सेमी स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन में फैलाएँ और 170 °C पर 55-60 मिनट तक बेक करें, जब तक वह जम न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
ओवन बंद कर दें और चीज़केक को दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 15 मिनट तक अंदर ही रहने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
ग्लेज़ के लिए, कोको, चीनी, मक्खन और खट्टी क्रीम को एक छोटे पैन में धीमी आँच पर चिकना होने तक चलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
ग्लेज़ को चीज़केक पर डालें, समान रूप से फैलाएँ और काटने से पहले कम से कम 4 घंटे तक फ़्रिज में ठंडा करें।