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खचापुरी

मध्यम पोषण मूल्य

अजारियन खचापुरी: अंडे और मक्खन के साथ जॉर्जियाई चीज़ ब्रेड नाव।

Khachapuri — फ़ोटो 1

यह अजारियन खचापुरी है: यीस्ट के आटे की एक नाव के आकार की रोटी जिसे सुलगुनी और इमेरुली जैसे नमकीन (ब्राइन में रखे) चीज़ों से भरा जाता है, तब तक बेक किया जाता है जब तक चीज़ बुलबुले उठाने न लगे, फिर ऊपर एक अंडा और मक्खन का टुकड़ा डाला जाता है, जिन्हें मेज़ पर ही गरम चीज़ में मिलाया जाता है। यह चीज़ और अंडे से प्रोटीन देती है लेकिन रिफाइंड आटे के आधार पर बनी होने के कारण ऊर्जा, संतृप्त वसा और सोडियम में उच्च होती है। एक पूरी नाव अपने आप में एक पूरा भोजन है; सलाद के साथ आधी नाव एक हल्की प्लेट बनती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 12g (22.2%)
Fat: 15g (27.8%)
Carbs: 27g (50.0%)
फाइबर: 1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन12g21.4%
वसा15g21.4%
कार्ब्स27g9.0%
सरल शर्करा9.45gअनुमान
जटिल कार्ब्स16.55gअनुमान
फाइबर1g4.0%
पानी43g1.7%
कैलोरी29613.2%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated7.63g38.1%
Monounsaturated3.95g15.8%
Polyunsaturated2.2g16.9%
Omega-30.66gअनुमान
DHA9mg1.0%
Omega-61.54gअनुमान
Trans0.01g0.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C0mg
विटामिन E1.13mg
सेलेनियम21.9mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A95.9mcg10.7%
vitamin B10.103mg8.6%
vitamin B20.259mg19.9%
vitamin B30.707mg4.4%
vitamin B60.099mg5.8%
vitamin B925.5mcg6.4%
vitamin B120.49mcg20.4%
vitamin C0.001mg0.0%
vitamin D0.444 (18 IU)mcg3.0%
vitamin E1.13mg7.5%
vitamin K1.19mcg1.0%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium213mg21.3%
iron0.828mg4.6%
magnesium16.9mg4.2%
phosphorus211mg30.1%
potassium89.1mg3.4%
sodium544mg23.7%
zinc1.46mg13.3%
copper0.072mg8.0%
manganese0.236mg10.3%
selenium21.9mcg39.8%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 350mg50.0%155%
आइसोल्यूसीन 562mg40.1%133%
ल्यूसीन 1050mg38.5%122%
लाइसीन 862mg41.0%127%
मेथियोनीन 452mg43.0%139%
फेनिलएलानिन 1148mg65.6%198%
थ्रेओनीन 452mg43.0%128%
ट्रिप्टोफैन 161mg57.5%173%
वैलीन 716mg39.3%127%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
बेक्ड कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 कुल: 105 मिनट

सामग्री

  • मैदा 400 ग्राम
  • गुनगुना पानी 220 मिली
  • सूखा यीस्ट 7 ग्राम
  • चीनी 1 टीस्पून
  • नमक 1 टीस्पून
  • सूरजमुखी तेल 2 टेबलस्पून
  • सुल्गुनी या लो-मॉइस्चर मोत्ज़ारेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ 250 ग्राम
  • इमेरुली या फेटा चीज़, मसला हुआ 200 ग्राम
  • अंडे 4
  • मक्खन 40 ग्राम
तैयारी
90 मिनट
पकाना
15 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    गुनगुने पानी, यीस्ट और चीनी को मिलाएं और झागदार होने तक 10 मिनट के लिए रख दें। मैदा, नमक और तेल डालें और 8 मिनट तक गूंधकर मुलायम, चिकना आटा बनाएं।

  2. 2

    आटे को ढककर गरम जगह पर 60 मिनट तक फूलने के लिए रख दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।

  3. 3

    दोनों चीज़ों को आपस में मिलाएं और ओवन को 250°C पर गरम करें।

  4. 4

    आटे को 4 भागों में बांटें और हर भाग को बेलकर लगभग 25 सेमी लंबा और 5 मिमी मोटा अंडाकार बनाएं। लंबे किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और सिरों को दबाकर एक नाव का आकार बनाएं।

  5. 5

    हर नाव में एक-चौथाई चीज़ भरें और आटे से छिड़की हुई ट्रे पर 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए।

  6. 6

    पिघले हुए चीज़ में एक गड्ढा बनाएं, हर नाव में एक अंडा फोड़कर डालें और 2-3 मिनट और बेक करें, जब तक अंडे की सफेदी बस सेट न हो जाए।

  7. 7

    हर नाव के ऊपर 10 ग्राम मक्खन डालें और तुरंत परोसें, अंडे और मक्खन को चीज़ में मिलाते हुए और डुबाने के लिए क्रस्ट के टुकड़े तोड़ते हुए खाएं।