ब्राज़ीलियाई
चिकन को स्टॉक क्यूब डाले हुए पानी में 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर उसे निकालें, बारीक रेशों में तोड़ें और 500 मि.ली. शोरबा नाप लें।
प्याज़ को 1 बड़ा चम्मच तेल में 5 मिनट तक पकाएँ, लहसुन और रेशे किया हुआ चिकन आधे नमक के साथ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाकर क्रीम चीज़ और हरी पत्तियाँ मिलाएँ।
500 मि.ली. शोरबे को मक्खन और बचे हुए नमक के साथ उबालें, सारा मैदा एक साथ डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक ज़ोर से चलाएँ, जब तक आटा बर्तन की सतह छोड़ने न लगे।
आटे को तेल लगी सतह पर पलट दें और गरम रहते ही चिकना होने तक गूँधें; इतना ठंडा होने दें कि हाथ से पकड़ा जा सके।
आटे को 16 हिस्सों में बाँटें, हर हिस्से को हथेली पर चपटा करें, उसमें एक चम्मच चिकन भरें, बंद करें और आँसू की बूँद का आकार दें।
हर कोशीन्या को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
180 °C पर गरम तेल में थोड़े-थोड़े करके 4-5 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक डीप-फ़्राई करें; पेपर टॉवल पर निकालकर तेल सुखाएँ और गरम परोसें।