श्ची
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
रूसी पत्तागोभी का सूप, बीफ़ शोरबे में आलू और गाजर के साथ।
शी रूसी सूप है जिसमें ताज़ी पत्तागोभी या साउरक्राउट को बीफ शोरबे में आलू, गाजर, प्याज़ और थोड़े टमाटर के साथ पकाया जाता है, और खट्टी क्रीम व डिल के साथ परोसा जाता है। यह कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम है, और एक कटोरी में लगभग 14 ग्राम प्रोटीन मिलता है, मुख्यतः बीफ से। साउरक्राउट वाला संस्करण अधिक खट्टा और नमकीन होता है; किसी भी प्रकार के साथ, प्रति कटोरी एक चम्मच खट्टी क्रीम वसा को मध्यम रखती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4g | 7.1% |
| वसा | 3g | 4.3% |
| कार्ब्स | 4.9g | 1.6% |
| सरल शर्करा | 1.72g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.19g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 87g | 3.5% |
| कैलोरी | 62 | 2.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.497 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 6.52 | mg |
| विटामिन E | 0.51 | mg |
| सेलेनियम | 3.03 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.771 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 9.9 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.341 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 6.52 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.512 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 13.4 | mcg | 11.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.5 | mg | 1.8% |
| iron | 0.604 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 52.2 | mg | 7.5% |
| potassium | 181 | mg | 7.0% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.812 | mg | 7.4% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.083 | mg | 3.6% |
| selenium | 3.03 | mcg | 5.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 126 | mg | 18.0% | 175% |
| आइसोल्यूसीन | 171 | mg | 12.2% | 127% |
| ल्यूसीन | 293 | mg | 10.7% | 107% |
| लाइसीन | 309 | mg | 14.7% | 143% |
| मेथियोनीन | 139 | mg | 13.2% | 134% |
| फेनिलएलानिन | 281 | mg | 16.1% | 152% |
| थ्रेओनीन | 171 | mg | 16.3% | 152% |
| ट्रिप्टोफैन | 44 | mg | 15.7% | 148% |
| वैलीन | 191 | mg | 10.5% | 106% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ ब्रिस्केट 450 ग्राम
- पानी 1.4 लीटर
- सफ़ेद पत्तागोभी 500 ग्राम
- आलू 3 मध्यम आकार के (400 ग्राम)
- गाजर 1 मध्यम आकार की (100 ग्राम)
- प्याज़ 1 मध्यम आकार का (150 ग्राम)
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- तेज पत्ता 2
- ताज़ा सोआ 15 ग्राम
- खट्टी क्रीम 120 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
बीफ को पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें, उबाल आने दें और ऊपर आई झाग हटा दें।
- 2
तेज पत्ता डालें और बर्तन को आंशिक रूप से ढककर 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक बीफ नरम न हो जाए।
- 3
बीफ को निकालें, उसे टुकड़ों में काटें और वापस शोरबे में डाल दें।
- 4
कतरी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
- 5
इस बीच, कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में 7 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक पकाएँ।
- 6
भुनी हुई सब्ज़ियाँ और कुचला हुआ लहसुन बर्तन में डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और नमक व काली मिर्च से स्वादानुसार मसाला डालें।
- 7
कटा हुआ सोआ मिलाएँ और हर कटोरे में एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें।