रसोलनिक
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
अचार, मोती जौ और आलू के साथ बीफ़ शोरबे से बना रूसी सूप।
रस्सोलनिक एक रूसी सूप है, जो बीफ़ के शोरबे में मोती जौ, आलू, गाजर, प्याज़ और कद्दूकस किए हुए नमकीन पानी वाले अचारी खीरों से बनता है; इसे थोड़े से अचार के नमकीन पानी से खट्टा किया जाता है और खट्टी क्रीम और सोआ के साथ परोसा जाता है। 350 ग्राम की एक कटोरी में लगभग 210 kcal और 11 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन अचारी खीरे, नमकीन पानी और नमक इसके सोडियम को लगभग 940 मिलीग्राम तक पहुँचा देते हैं। नमकीन पानी को एक-एक चम्मच करके डालने और नमक डालने से पहले चखने से यह कम रहता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.2g | 5.7% |
| वसा | 3g | 4.3% |
| कार्ब्स | 5.4g | 1.8% |
| सरल शर्करा | 1.89g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.61g | अनुमान |
| फाइबर | 0.9g | 3.6% |
| पानी | 88g | 3.5% |
| कैलोरी | 60 | 2.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.406 | g | अनुमान |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.34 | mg |
| विटामिन E | 0.32 | mg |
| सेलेनियम | 3.97 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| आइसोल्यूसीन | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| ल्यूसीन | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| लाइसीन | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| मेथियोनीन | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| फेनिलएलानिन | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| थ्रेओनीन | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| ट्रिप्टोफैन | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| वैलीन | 150 | mg | 8.2% | 102% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ़ ब्रिस्केट या पिंडली का मांस, हड्डी सहित 500 ग्राम
- पानी 1.8 लीटर
- जौ (पर्ल बार्ली) 70 ग्राम
- आलू 2 मध्यम (400 ग्राम)
- नमकीन पानी वाला खीरे का अचार (सोआ के साथ) 3 मध्यम (200 ग्राम)
- अचार का नमकीन पानी 120 मि.ली.
- प्याज़ 1 छोटा (100 ग्राम)
- गाजर 1 मध्यम (100 ग्राम)
- सूरजमुखी का तेल 1.5 बड़े चम्मच (20 ग्राम)
- तेज पत्ता और साबुत काली मिर्च 2 पत्ते, 5 दाने
- नमक 1.5 छोटे चम्मच (9 ग्राम)
- खट्टी क्रीम, परोसने के लिए 160 ग्राम
- ताज़ा सोआ, कटा हुआ 10 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
बीफ़ को ठंडे पानी में डालें, उबाल आने दें, झाग हटाएँ और आंशिक रूप से ढककर धीमी आँच पर 1.5 घंटे पकाएँ; इस बीच जौ को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें।
- 2
बीफ़ निकालें, मांस को हड्डी से अलग करके छोटे टुकड़ों में काटें और वापस शोरबे में डाल दें।
- 3
जौ का पानी निथारें, उसे शोरबे में डालें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 4
छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें और 10 मिनट पकाएँ; इस बीच कटे प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में 7 मिनट तक भूनें।
- 5
कद्दूकस किया हुआ खीरे का अचार और भुनी हुई सब्ज़ियाँ बर्तन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
नमकीन पानी डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च के दाने और स्वादानुसार नमक डालें, और 5 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।
- 7
10 मिनट के लिए छोड़ दें और खट्टी क्रीम व सोआ के साथ परोसें।