शवर्मा
मध्यम पोषण मूल्य
सीख पर भुना चिकन या बीफ़, लहसुन की चटनी के साथ फ्लैटब्रेड में लपेटा गया।
शावरमा मसालों में मैरीनेट किया हुआ चिकन या बीफ है, जिसे खड़ी सीख पर भूना जाता है, पतला काटा जाता है और लहसुन सॉस, अचार तथा ताज़ी सब्ज़ियों के साथ फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है। मान चिकन रैप के लिए हैं: 255 ग्राम के रैप में लगभग 540 किलोकैलोरी, 33 ग्राम प्रोटीन और 26 ग्राम वसा होती है, जिसका अधिकांश हिस्सा तेल-आधारित लहसुन सॉस से आता है, साथ ही लगभग 1,100 मिलीग्राम सोडियम। आधी सॉस मांगने से लगभग 60 किलोकैलोरी बचती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 13g | 23.2% |
| वसा | 10g | 14.3% |
| कार्ब्स | 17g | 5.7% |
| सरल शर्करा | 5.95g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 10.05g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 59g | 2.4% |
| कैलोरी | 213 | 9.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | अनुमान |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.12 | mg |
| विटामिन E | 2.64 | mg |
| सेलेनियम | 18.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| आइसोल्यूसीन | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| ल्यूसीन | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| लाइसीन | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| मेथियोनीन | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| फेनिलएलानिन | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| थ्रेओनीन | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| ट्रिप्टोफैन | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| वैलीन | 616 | mg | 33.8% | 101% |
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पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बोनलेस स्किनलेस चिकन थाई 550 ग्राम
- ऑलिव ऑयल 1.5 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस 4 बड़ा चम्मच
- लहसुन 1 गांठ और 2 कली
- जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- मीठी पपरिका 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1.5 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल 200 मिली
- बर्फ का पानी 2 बड़ा चम्मच
- बड़ी पीटा ब्रेड 4 (280 ग्राम)
- सलाद पत्ता, कटा हुआ 60 ग्राम
- टमाटर 2 छोटे (100 ग्राम)
- अचारी खीरा 60 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
ऑलिव ऑयल, 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 कुचली हुई लहसुन की कलियां, जीरा पाउडर, पपरिका, हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, चिकन डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
- 2
लहसुन की चटनी के लिए, गांठ की कलियां छीलें और उन्हें बचे हुए नमक और 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ फूड प्रोसेसर में चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
- 3
मोटर चलती रहने दें और सूरजमुखी तेल को बहुत पतली धार में डालें, बीच-बीच में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और बर्फ का पानी मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी और सफेद न हो जाए। इसे फ्रिज में रखें।
- 4
ओवन को 220°C पर गरम करें, चिकन को लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे भूरे न हो जाएं और अंदर का तापमान 75°C न हो जाए।
- 5
चिकन को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर पतले टुकड़ों में काटें और पैन के रस के साथ मिलाएं।
- 6
पीटा ब्रेड को गरम करें, हर एक पर 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच (लगभग 20 ग्राम) लहसुन की चटनी फैलाएं, सलाद पत्ता, कटा हुआ टमाटर, अचारी खीरा और लगभग 110 ग्राम चिकन डालें, और कसकर रोल करें।
- 7
रैप्स को जोड़ वाली तरफ नीचे रखकर गरम सूखे पैन में 1-2 मिनट तक सेकें ताकि वे बंद हो जाएं, फिर परोसें। बची हुई लहसुन की चटनी को फ्रिज में 1 हफ्ते तक रखा जा सकता है।