मध्य पूर्वी
ऑलिव ऑयल, 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 कुचली हुई लहसुन की कलियां, जीरा पाउडर, पपरिका, हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, चिकन डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
लहसुन की चटनी के लिए, गांठ की कलियां छीलें और उन्हें बचे हुए नमक और 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ फूड प्रोसेसर में चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
मोटर चलती रहने दें और सूरजमुखी तेल को बहुत पतली धार में डालें, बीच-बीच में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और बर्फ का पानी मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी और सफेद न हो जाए। इसे फ्रिज में रखें।
ओवन को 220°C पर गरम करें, चिकन को लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 25-30 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे भूरे न हो जाएं और अंदर का तापमान 75°C न हो जाए।
चिकन को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर पतले टुकड़ों में काटें और पैन के रस के साथ मिलाएं।
पीटा ब्रेड को गरम करें, हर एक पर 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच (लगभग 20 ग्राम) लहसुन की चटनी फैलाएं, सलाद पत्ता, कटा हुआ टमाटर, अचारी खीरा और लगभग 110 ग्राम चिकन डालें, और कसकर रोल करें।
रैप्स को जोड़ वाली तरफ नीचे रखकर गरम सूखे पैन में 1-2 मिनट तक सेकें ताकि वे बंद हो जाएं, फिर परोसें। बची हुई लहसुन की चटनी को फ्रिज में 1 हफ्ते तक रखा जा सकता है।