हैमबर्गर
मध्यम पोषण मूल्य
बन में तेज़ आँच पर सेंकी गई बीफ़ पैटी, लेट्यूस, टमाटर, प्याज़ और केचप के साथ।
हैमबर्गर पिसे हुए बीफ़ की एक पैटी है, जिसे गरम पैन या ग्रिल पर सेंका जाता है। इसे नरम बन में आइसबर्ग लेट्यूस, टमाटर, कच्चे प्याज़ और केचप के साथ परोसा जाता है। यह बिना चीज़ वाला क्लासिक अमेरिकी सैंडविच है। एक बर्गर (लगभग 210 ग्राम) में लगभग 410 kcal, 28 ग्राम प्रोटीन और 17 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 6 ग्राम संतृप्त है। इसमें लगभग 930 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। 90% लीन बीफ़ का उपयोग करने से प्रति बर्गर वसा लगभग 3.5 ग्राम कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 13g | 23.2% |
| वसा | 8.2g | 11.7% |
| कार्ब्स | 17g | 5.7% |
| सरल शर्करा | 5.95g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 10.25g | अनुमान |
| फाइबर | 0.8g | 3.2% |
| पानी | 60g | 2.4% |
| कैलोरी | 195 | 8.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.82 | g | 14.1% |
| Monounsaturated | 3.42 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.546 | g | अनुमान |
| Trans | 0.36 | g | 18.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.81 | mg |
| विटामिन E | 0.36 | mg |
| सेलेनियम | 15.7 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.112 | mg | 8.6% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.196 | mg | 11.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.23 | mcg | 51.3% |
| vitamin C | 2.81 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 4.53 | mcg | 3.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.4 | mg | 5.4% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 18.5 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 441 | mg | 19.2% |
| zinc | 2.83 | mg | 25.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 391 | mg | 55.9% | 158% |
| आइसोल्यूसीन | 556 | mg | 39.7% | 120% |
| ल्यूसीन | 984 | mg | 36.0% | 104% |
| लाइसीन | 917 | mg | 43.7% | 123% |
| मेथियोनीन | 472 | mg | 45.0% | 133% |
| फेनिलएलानिन | 924 | mg | 52.8% | 146% |
| थ्रेओनीन | 476 | mg | 45.3% | 123% |
| ट्रिप्टोफैन limiting | 84 | mg | 30.0% | 82% |
| वैलीन | 620 | mg | 34.1% | 100% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ़ कीमा (80% लीन) 500 ग्राम
- नमक 0.75 छोटा चम्मच (4.5 ग्राम)
- काली मिर्च, पिसी हुई 0.5 छोटा चम्मच
- रिफाइंड तेल 1 छोटा चम्मच
- हैमबर्गर बन 4 (220 ग्राम)
- आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते 4 (40 ग्राम)
- टमाटर 1 मध्यम (120 ग्राम)
- प्याज़ 1 छोटा (60 ग्राम)
- टोमैटो केचप 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
बीफ़ को 125 ग्राम के 4 हिस्सों में बाँटें और उन्हें हल्के हाथ से लगभग 1.5 सें.मी. मोटी और बन से थोड़ी चौड़ी पैटी का आकार दें; हर पैटी के बीच में एक उथला गड्ढा दबाकर बनाएँ।
- 2
टमाटर को 8 स्लाइस में काटें, प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- 3
कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और पकाने से ठीक पहले पैटी के दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 4
पैटी को बिना दबाए हर तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ और बीच में तापमान 71 °C न हो जाए, फिर उन्हें 2 मिनट के लिए रख दें।
- 5
जब तक पैटी रखी हों, बन को बीच से काटें और कटे हिस्सों को सूखे पैन में लगभग 1 मिनट तक सेंकें।
- 6
नीचे वाले बन पर केचप फैलाएँ और उस पर क्रम से लेट्यूस, पैटी, टमाटर के 2 स्लाइस और प्याज़ के छल्ले रखें।
- 7
ऊपर वाले बन से ढकें और तुरंत परोसें।