श्नित्ज़ल
मध्यम पोषण मूल्य
ब्रेडक्रंब में लिपटा तला हुआ कटलेट।
श्नित्सेल वील या पोर्क का एक पतला कटलेट है, जिसे चपटा करके कूटा जाता है, आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है, फिर सुनहरा होने तक तेल या मक्खन में तला जाता है; वीनर श्नित्सेल वील वाला संस्करण है। इसमें प्रोटीन अधिक होता है, और ब्रेडिंग तलने का तेल सोख लेती है, इसलिए इसमें वसा भी अधिक होती है। इसे फ्राइज़ के बजाय नींबू और हरे या खीरे के सलाद के साथ परोसें ताकि थाली हल्की रहे।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 18g | 32.1% |
| वसा | 14g | 20.0% |
| कार्ब्स | 14g | 4.7% |
| सरल शर्करा | 4.9g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.1g | अनुमान |
| पानी | 48g | 1.9% |
| कैलोरी | 250 | 11.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | अनुमान |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | अनुमान |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.8 | mg |
| विटामिन E | 0.62 | mg |
| सेलेनियम | 20.4 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 IU) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| आइसोल्यूसीन | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| ल्यूसीन | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| लाइसीन | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| मेथियोनीन | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| थ्रेओनीन | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| ट्रिप्टोफैन | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| वैलीन | 989 | mg | 54.3% | 120% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- वील या पोर्क कटलेट 2 (150 ग्राम प्रत्येक)
- मैदा 50 ग्राम
- अंडे, फेंटे हुए 2
- बारीक ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
- तलने के लिए क्लैरिफाइड बटर या तेल 150 मिली
- नींबू, टुकड़ों में कटा 1, वेजेज़ में कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
हर कटलेट को प्लास्टिक शीट के बीच रखकर लगभग 5 मिमी मोटा कूटें, फिर दोनों तरफ नमक-काली मिर्च लगाएं।
- 2
तीन प्लेटों में मैदा, फेंटा अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स तैयार रखें।
- 3
हर कटलेट को मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में दबाएं, अतिरिक्त झाड़ दें ताकि क्रम्ब ढीला रहे।
- 4
एक चौड़े पैन में खूब सारा क्लैरिफाइड बटर चमकने तक गरम करें।
- 5
हर श्नित्ज़ेल को हर तरफ लगभग 2 मिनट सेकें, पैन घुमाते हुए ताकि कोटिंग फूल जाए, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- 6
पेपर टॉवल पर तेल निकालें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।