फ्राइड चिकन सैंडविच
मध्यम पोषण मूल्य
छाछ में भिगोकर तला गया चिकन ब्रेस्ट, मेयो और अचार वाले खीरे के साथ बन में।
फ्राइड चिकन सैंडविच दक्षिणी शैली का एक पसंदीदा अमेरिकी व्यंजन है: छाछ में मैरिनेट किया गया चिकन ब्रेस्ट का कटलेट, जिसे मसालेदार आटे में लपेटकर डीप-फ्राई किया जाता है, फिर टोस्ट किए हुए, मक्खन लगे बन में मेयोनेज़ और डिल अचार के साथ परोसा जाता है। एक सैंडविच (लगभग 225 ग्राम) में लगभग 605 kcal, 36 ग्राम प्रोटीन, 33 ग्राम वसा और 1,060 मिलीग्राम सोडियम होता है। आधी मात्रा में मेयोनेज़ इस्तेमाल करने से प्रति सैंडविच लगभग 45 kcal की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 16g | 28.6% |
| वसा | 15g | 21.4% |
| कार्ब्स | 18g | 6.0% |
| सरल शर्करा | 6.3g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 11g | अनुमान |
| फाइबर | 0.7g | 2.8% |
| पानी | 50g | 2.0% |
| कैलोरी | 269 | 12.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.668 | g | अनुमान |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.37 | mg |
| विटामिन E | 1.58 | mg |
| सेलेनियम | 21.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 5.04 | mg | 31.5% |
| vitamin B6 | 0.361 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 9.47 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.159 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 0.374 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.012 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.7 | mg | 5.0% |
| iron | 0.661 | mg | 3.7% |
| magnesium | 24.1 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.649 | mg | 5.9% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 541 | mg | 77.3% | 180% |
| आइसोल्यूसीन | 745 | mg | 53.2% | 132% |
| ल्यूसीन | 1275 | mg | 46.7% | 111% |
| लाइसीन | 1300 | mg | 61.9% | 144% |
| मेथियोनीन | 587 | mg | 55.9% | 136% |
| फेनिलएलानिन | 1223 | mg | 69.9% | 158% |
| थ्रेओनीन | 661 | mg | 63.0% | 140% |
| ट्रिप्टोफैन | 197 | mg | 70.4% | 159% |
| वैलीन | 798 | mg | 43.8% | 106% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी और बिना खाल के 2 बड़े (500 ग्राम)
- छाछ 240 मि.ली.
- नमक 1.5 छोटा चम्मच (9 ग्राम)
- मैदा 150 ग्राम
- पैपरिका 1 छोटा चम्मच
- लहसुन पाउडर 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च, पिसी हुई 0.5 छोटा चम्मच
- रिफ़ाइंड तेल, तलने के लिए लगभग 1 लीटर
- हैमबर्गर या ब्रियोश बन 4 (220 ग्राम)
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम)
- मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच (55 ग्राम)
- खीरे के अचार (डिल पिकल) के गोल टुकड़े 12 टुकड़े (60 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
हर चिकन ब्रेस्ट को आड़ा काटकर लगभग 125 ग्राम के 2 कटलेट बनाएँ और उन्हें कूटकर एक समान 1.5 सेमी मोटाई का कर लें।
- 2
छाछ में 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, चिकन डालें, ढककर 1-4 घंटे के लिए फ़्रिज में रखें।
- 3
एक भारी तले के बर्तन में लगभग 4 सेमी गहरा तेल 170 °C तक गरम करें, और एक उथली डिश में मैदा, पैपरिका, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और बाकी नमक मिलाएँ।
- 4
कटलेट को छाछ से निकालें, अतिरिक्त छाछ टपक जाने दें और उन्हें मसाले वाले मैदे में दोनों तरफ़ से अच्छी तरह दबाकर लपेटें।
- 5
एक बार में 2 कटलेट 6-8 मिनट तक तलें, एक बार पलटें, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएँ और बीच में तापमान 74 °C न हो जाए; जाली पर रखकर तेल निथरने दें।
- 6
बन के कटे हुए हिस्सों पर मक्खन लगाएँ और उन्हें फ़्राइंग पैन में 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।
- 7
ऊपर वाले बन पर मेयोनेज़ लगाएँ, हर निचले बन पर अचार के 3 टुकड़े रखें, गरम चिकन रखें और सैंडविच बंद कर दें।