चिकन साते
मध्यम पोषण मूल्य
मीठी सोया और मूंगफली की सॉस के साथ इंडोनेशियाई सींकों पर ग्रिल किया चिकन।
चिकन सटे (साते अयाम) एक इंडोनेशियाई व्यंजन है। इसमें जांघ के मांस को मीठी सोया सॉस, छोटे प्याज़, लहसुन और धनिये में मैरीनेट किया जाता है, बाँस की सींकों पर लगाकर कोयले की आँच पर ग्रिल किया जाता है और मिर्च व नींबू वाली गाढ़ी मूंगफली की सॉस के साथ परोसा जाता है। सॉस सहित 250 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 540 किलो कैलोरी, 39 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा, 23 ग्राम शर्करा और 1,100 मि.ग्रा. सोडियम होता है। आधी सॉस इस्तेमाल करने से लगभग 130 किलो कैलोरी की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 16g | 28.6% |
| वसा | 12g | 17.1% |
| कार्ब्स | 13g | 4.3% |
| सरल शर्करा | 4.55g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 7.05g | अनुमान |
| फाइबर | 1.4g | 5.6% |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 217 | 9.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | अनुमान |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.51 | mg |
| विटामिन E | 1.18 | mg |
| सेलेनियम | 15.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| आइसोल्यूसीन | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| ल्यूसीन | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| लाइसीन | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| मेथियोनीन | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| फेनिलएलानिन | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| थ्रेओनीन | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| ट्रिप्टोफैन | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| वैलीन | 726 | mg | 39.9% | 102% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन थाई, बिना हड्डी और खाल के 600 ग्राम
- केचप मानिस (मीठी सोया सॉस) 5 बड़े चम्मच (100 ग्राम)
- छोटे प्याज़ (शैलट) 5 (100 ग्राम)
- लहसुन 5 कलियाँ (20 ग्राम)
- पिसा धनिया 1 छोटा चम्मच
- रिफ़ाइंड तेल 3 बड़े चम्मच
- भुनी मूँगफली, बिना नमक की 100 ग्राम
- लाल मिर्च 3 (30 ग्राम)
- पाम शुगर (ताड़ का गुड़) 20 ग्राम
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- पानी 180 मि.ली.
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
चिकन को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; 20-24 बाँस की सींखें पानी में भिगो दें।
- 2
2 छोटे प्याज़ और लहसुन की 2 कलियाँ कद्दूकस करें और उन्हें धनिया, 3 बड़े चम्मच केचप मानिस और 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएँ; चिकन को इसमें अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
- 3
सॉस के लिए मूँगफली को दरदरा पेस्ट बनने तक पीस लें; बचे हुए छोटे प्याज़ और लहसुन को मिर्च के साथ पीस लें।
- 4
प्याज़-मिर्च के पेस्ट को 2 बड़े चम्मच तेल में 3 मिनट तक भूनें, फिर मूँगफली, पानी, पाम शुगर, नमक और बचे हुए 2 बड़े चम्मच केचप मानिस डालें और चलाते हुए 8-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए; नींबू का रस मिलाएँ।
- 5
चिकन को सींखों में पिरोएँ, हर सींख में 4-5 टुकड़े।
- 6
तेज़ दहकते कोयलों पर या गरम ब्रॉइलर के नीचे 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें और बची हुई मैरिनेड लगाते रहें, जब तक किनारे झुलस न जाएँ और चिकन पूरी तरह पक न जाए।
- 7
सींखों पर चम्मच से मूँगफली की सॉस डालकर परोसें।