पुल्ड पोर्क

मध्यम पोषण मूल्य

धीमी आंच पर पकाया गया पोर्क शोल्डर, कतरा हुआ और बारबेक्यू सॉस में मिलाया गया।

पुल्ड पोर्क पोर्क शोल्डर को मसालों से रगड़कर घंटों तक धीमी आंच पर तब तक भूना जाता है जब तक वह टुकड़ों में बिखरने लगे, फिर इसे कतरकर बारबेक्यू सॉस के साथ मिलाया जाता है। 155 ग्राम मांस के भाग में लगभग 355 किलोकैलोरी, 31 ग्राम प्रोटीन और 18 ग्राम वसा होती है, साथ ही सॉस और रब से लगभग 12 ग्राम चीनी और 770 मिलीग्राम सोडियम मिलता है। एक हैमबर्गर बन लगभग 150 किलोकैलोरी जोड़ता है, इसलिए एक पुल्ड पोर्क सैंडविच लगभग 500 किलोकैलोरी का होता है।

उच्च प्रोटीनकम कार्ब

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 20g (48.0%)

Fat: 12g (28.8%)

Carbs: 9.7g (23.3%)

फाइबर: 0.5g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	20g	35.7%
वसा	12g	17.1%
कार्ब्स	9.7g	3.2%
सरल शर्करा	3.39g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	5.8g	अनुमान
फाइबर	0.5g	2.0%
पानी	55g	2.2%
कैलोरी	230	10.2%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	4.18	g	20.9%
Monounsaturated	5	g	20.0%
Polyunsaturated	1.59	g	12.2%
Omega-3	0.477	g	अनुमान
Omega-6	1.113	g	अनुमान
Trans	0.11	g	5.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	0.16	mg
विटामिन E	0.48	mg
सेलेनियम	27.1	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	15	mcg	1.7%
vitamin B1	0.404	mg	33.7%
vitamin B2	0.321	mg	24.7%
vitamin B3	3.82	mg	23.9%
vitamin B6	0.398	mg	23.4%
vitamin B9	0.771	mcg	0.2%
vitamin B12	0.788	mcg	32.8%
vitamin C	0.159	mg	0.2%
vitamin D	0.641 (26 IU)	mcg	4.3%
vitamin E	0.484	mg	3.2%
vitamin K	0.966	mcg	0.8%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	27.1	mg	2.7%
iron	1.42	mg	7.9%
magnesium	24.7	mg	6.2%
phosphorus	201	mg	28.7%
potassium	388	mg	14.9%
sodium	500	mg	21.7%
zinc	3.22	mg	29.3%
copper	0.12	mg	13.3%
manganese	0.08	mg	3.5%
selenium	27.1	mcg	49.3%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	855	mg	122.1%	248%
आइसोल्यूसीन	976	mg	69.7%	151%
ल्यूसीन	1690	mg	61.9%	129%
लाइसीन	1836	mg	87.4%	178%
मेथियोनीन	776	mg	73.9%	157%
फेनिलएलानिन	1593	mg	91.0%	181%
थ्रेओनीन	892	mg	85.0%	166%
ट्रिप्टोफैन	209	mg	74.6%	147%
वैलीन	1038	mg	57.0%	121%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें

मुख्य व्यंजन कठिनाई: आसान मात्रा: 8 कुल: 395 मिनट

सामग्री

बिना हड्डी का पोर्क शोल्डर (बॉस्टन बट) 1.5 किग्रा
ब्राउन शुगर 25 ग्राम
स्मोक्ड पैप्रिका 1 बड़ा चम्मच
नमक 1.5 छोटे चम्मच
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
लहसुन पाउडर 1 छोटा चम्मच
प्याज पाउडर 1.5 छोटे चम्मच
केयेन मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
सेब का सिरका 45 मिली
बारबेक्यू सॉस 190 मिली

तैयारी

15 मिनट

पकाना

380 मिनट

बनाने की विधि

1
चीनी, पैप्रिका, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और केयेन मिर्च मिलाएँ और इस मिश्रण को पोर्क पर चारों ओर मल दें।
2
ओवन को 150 °C पर गरम करें। पोर्क को चर्बी वाला हिस्सा ऊपर रखते हुए डच ओवन या गहरे रोस्टिंग पैन में रखें, उसके चारों ओर सिरका डालें और ढक्कन या फ़ॉइल से कसकर ढँक दें।
3
5-6 घंटे तक भूनें, जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और काँटे से दबाने पर टूटने लगे।
4
ढक्कन हटा दें, ओवन को 200 °C तक बढ़ाएँ और बाहरी हिस्से को कुरकुरा करने के लिए 20 मिनट तक भूनें।
5
पोर्क को 15 मिनट तक आराम दें, फिर इसे दो काँटों से टुकड़े-टुकड़े कर लें, चर्बी के बड़े टुकड़ों को हटाते हुए।
6
पैन के रस से चर्बी हटा दें और बारबेक्यू सॉस तथा रस के कुछ चम्मच मांस में मिलाएँ।
7
गरम परोसें, अकेले या कोलस्लॉ के साथ बन्स में।