अमेरिकी
चीनी, पैप्रिका, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और केयेन मिर्च मिलाएँ और इस मिश्रण को पोर्क पर चारों ओर मल दें।
ओवन को 150 °C पर गरम करें। पोर्क को चर्बी वाला हिस्सा ऊपर रखते हुए डच ओवन या गहरे रोस्टिंग पैन में रखें, उसके चारों ओर सिरका डालें और ढक्कन या फ़ॉइल से कसकर ढँक दें।
5-6 घंटे तक भूनें, जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए और काँटे से दबाने पर टूटने लगे।
ढक्कन हटा दें, ओवन को 200 °C तक बढ़ाएँ और बाहरी हिस्से को कुरकुरा करने के लिए 20 मिनट तक भूनें।
पोर्क को 15 मिनट तक आराम दें, फिर इसे दो काँटों से टुकड़े-टुकड़े कर लें, चर्बी के बड़े टुकड़ों को हटाते हुए।
पैन के रस से चर्बी हटा दें और बारबेक्यू सॉस तथा रस के कुछ चम्मच मांस में मिलाएँ।
गरम परोसें, अकेले या कोलस्लॉ के साथ बन्स में।