ऑस्ट्रियन
हर कटलेट को प्लास्टिक शीट के बीच रखकर लगभग 5 मिमी मोटा कूटें, फिर दोनों तरफ नमक-काली मिर्च लगाएं।
तीन प्लेटों में मैदा, फेंटा अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स तैयार रखें।
हर कटलेट को मैदे में लपेटें, अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में दबाएं, अतिरिक्त झाड़ दें ताकि क्रम्ब ढीला रहे।
एक चौड़े पैन में खूब सारा क्लैरिफाइड बटर चमकने तक गरम करें।
हर श्नित्ज़ेल को हर तरफ लगभग 2 मिनट सेकें, पैन घुमाते हुए ताकि कोटिंग फूल जाए, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
पेपर टॉवल पर तेल निकालें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।