समोसा
मध्यम पोषण मूल्य
मसालेदार भरावन वाली तली हुई पेस्ट्री।
समोसा गेहूं के आटे से बनी एक त्रिकोणीय पेस्ट्री है जिसे मसालेदार आलू, मटर और कभी-कभी कीमा भरकर तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक वह कुरकुरा न हो जाए। तलने और पेस्ट्री के कारण इसमें वसा अधिक होती है और यह ज्यादातर रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें प्रोटीन बहुत कम होता है। लगभग 100 ग्राम के एक समोसे में लगभग 260 किलोकैलोरी होती है; थोड़े तेल के साथ ब्रश करके बेक करने से वसा कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 14g | 20.0% |
| कार्ब्स | 30g | 10.0% |
| सरल शर्करा | 10.5g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 17.5g | अनुमान |
| फाइबर | 2g | 8.0% |
| पानी | 45g | 1.8% |
| कैलोरी | 260 | 11.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 8.69 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 3.96 | g | 30.5% |
| Omega-3 | 1.188 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 2.772 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.87 | mg |
| विटामिन E | 2.26 | mg |
| सेलेनियम | 8.95 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.43 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.943 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.87 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 12.6 | mcg | 10.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.8 | mg | 1.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 18.7 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 54.5 | mg | 7.8% |
| potassium | 182 | mg | 7.0% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 8.95 | mcg | 16.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 109 | mg | 15.6% | 84% |
| आइसोल्यूसीन | 179 | mg | 12.8% | 74% |
| ल्यूसीन | 330 | mg | 12.1% | 67% |
| लाइसीन limiting | 169 | mg | 8.0% | 44% |
| मेथियोनीन | 173 | mg | 16.5% | 93% |
| फेनिलएलानिन | 387 | mg | 22.1% | 117% |
| थ्रेओनीन | 151 | mg | 14.4% | 75% |
| ट्रिप्टोफैन | 61 | mg | 21.8% | 115% |
| वैलीन | 217 | mg | 11.9% | 67% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 200 ग्राम
- आलू, उबले और टुकड़ों में कटे 300 ग्राम
- हरी मटर 80 ग्राम
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- पिसा धनिया 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी 1
- ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 छोटा चम्मच
- आटे के लिए तेल 3 बड़े चम्मच
- डीप-फ्राई के लिए तेल 500 मिली
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
3 बड़े चम्मच तेल और एक चुटकी नमक को मैदे में मलें, फिर पर्याप्त पानी डालकर एक सख्त आटा बनाएं और ढककर 30 मिनट रहने दें।
- 2
जीरे को थोड़े तेल में भूनें, फिर अदरक, मिर्च, पिसा धनिया और गरम मसाला डालें।
- 3
आलू और मटर मिलाएं, नमक डालें, और हल्का मैश करके एक दरदरी भराई बनाएं; इसे ठंडा होने दें।
- 4
आटे को गोलों में बांटें, हर एक को पतले अंडाकार में बेलें, आधा काटें और हर आधे को शंकु का आकार दें, सीवन को पानी से सील करें।
- 5
हर शंकु में आलू का मिश्रण भरें और ऊपरी किनारे को मज़बूती से दबाकर सील करें।
- 6
160 डिग्री सेल्सियस पर गरम तेल में पलटते हुए लगभग 8 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर निकालकर चटनी के साथ परोसें।