हैश ब्राउन
मध्यम पोषण मूल्य
कद्दूकस किए हुए आलू, जिन्हें तेल और मक्खन में पैन में तलकर कुरकुरी टिकिया बनाया जाता है।
हैश ब्राउन्स अमेरिकी डाइनर में नाश्ते के साथ परोसी जाने वाली एक साइड डिश है। इसे मोटे कद्दूकस किए रसेट आलुओं से बनाया जाता है, जिन्हें धोकर और निचोड़कर सुखाया जाता है और फिर पैन में तेल और मक्खन में तलकर कुरकुरी, सुनहरी टिकिया बनाई जाती है। 125 ग्राम के एक हिस्से में लगभग 300 किलो कैलोरी, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 4 ग्राम संतृप्त वसा है, साथ ही लगभग 490 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। इन्हें नॉन-स्टिक पैन में आधे तेल और मक्खन के साथ तलने से प्रति हिस्सा लगभग 8 ग्राम वसा बचती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.5g | 6.3% |
| वसा | 13g | 18.6% |
| कार्ब्स | 29g | 9.7% |
| सरल शर्करा | 10.15g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 16.75g | अनुमान |
| फाइबर | 2.1g | 8.4% |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 238 | 10.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 1.75 | g | अनुमान |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.83 | mg |
| विटामिन E | 1.39 | mg |
| सेलेनियम | 0.71 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| आइसोल्यूसीन | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| ल्यूसीन limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| लाइसीन | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| मेथियोनीन | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| फेनिलएलानिन | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| थ्रेओनीन | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| ट्रिप्टोफैन | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| वैलीन | 197 | mg | 10.8% | 98% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- आलू (रसेट), छिले हुए 4 मध्यम (800 ग्राम)
- रिफ़ाइंड तेल 3 बड़े चम्मच (40 ग्राम)
- मक्खन 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम)
- नमक 0.75 छोटा चम्मच (4.5 ग्राम)
- काली मिर्च पाउडर 0.5 छोटा चम्मच
- चाइव्स, कटे हुए 1 बड़ा चम्मच, परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
छिले हुए आलुओं को मोटा कस लें, लच्छों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 1 मिनट तक घुमाएँ ताकि ऊपर का स्टार्च धुल जाए।
- 2
आलुओं का पानी निथार लें, उन्हें एक साफ़ किचन तौलिये में लपेटें और ज़ोर से मरोड़कर जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
- 3
सूखे लच्छों में नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 4
एक बड़े नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल और आधा मक्खन गरम करें, जब तक मक्खन में झाग न आ जाए।
- 5
आलुओं को लगभग 1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएँ, स्पैचुला से दबाएँ और बिना चलाए 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक नीचे से गहरा सुनहरा न हो जाए।
- 6
इस केक को 4 तिकोने टुकड़ों में काटें, हर टुकड़े को पलटें, किनारों के चारों ओर बचा हुआ मक्खन डालें और 6-8 मिनट और पकाएँ, जब तक दूसरी तरफ़ भी कुरकुरी और भूरी न हो जाए।
- 7
ऊपर से चाइव्स छिड़कें और गरमागरम परोसें।