जेलातो
सीमित पोषण लाभ
गाढ़ी इटालियन आइसक्रीम।
जेलातो इतालवी आइसक्रीम है जो दूध, क्रीम, चीनी और अक्सर अंडे की जर्दी के पके हुए बेस से बनाई जाती है, और इसे धीमी गति से चर्न किया जाता है जिससे इसमें कम हवा रहती है और यह अमेरिकी आइसक्रीम से अधिक घनी होती है। इसमें आमतौर पर प्रीमियम आइसक्रीम से कम क्रीम होती है, लेकिन कस्टर्ड-शैली का जेलातो फिर भी चीनी और सैचुरेटेड वसा में अधिक तथा प्रोटीन में कम होता है। दूध या क्रीम के बिना बना फ्रूट सोरबेतो लगभग वसा-मुक्त होता है लेकिन फिर भी चीनी में अधिक होता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4g | 7.1% |
| वसा | 12g | 17.1% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 15.6g | अनुमान |
| पानी | 59g | 2.4% |
| कैलोरी | 220 | 9.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | अनुमान |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.08 | mg |
| विटामिन E | 0.44 | mg |
| सेलेनियम | 8.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 IU) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| आइसोल्यूसीन | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| ल्यूसीन | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| लाइसीन | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| मेथियोनीन | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| फेनिलएलानिन | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| थ्रेओनीन | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| ट्रिप्टोफैन | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| वैलीन | 251 | mg | 13.8% | 151% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- फुल क्रीम दूध 500 मिली
- गाढ़ी क्रीम 150 मिली
- चीनी 130 ग्राम
- अंडे की जर्दी 4
- वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
दूध और क्रीम को एक सॉसपैन में भाप निकलने तक गरम करें पर उबालें नहीं।
- 2
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्का पीला होने तक फेंटें, फिर गरम दूध मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं।
- 3
सब कुछ वापस पैन में डालें और चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कस्टर्ड चम्मच के पीछे न लिपटे।
- 4
कस्टर्ड को छानें, वनीला मिलाएं, और बर्फ के पानी के ऊपर रखकर ठंडा करें।
- 5
बेस को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे अच्छी तरह ठंडा करें।
- 6
आइसक्रीम मेकर में गाढ़ा और मलाईदार होने तक चर्न करें।
- 7
एक डिब्बे में डालें और 1 से 2 घंटे फ्रीज करें जब तक स्कूप करने लायक न हो जाए।